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旬の食材をお料理してみました。詳しくはこちらです~。
2014.05.12
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クイックかぼちゃの煮っ転がしを作ってみました。詳しくはこちらです~。
2014.04.28
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ぶりの塩だれ風味焼きを作ってみました。詳しくはこちらです~。
2014.04.22
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クコとチンゲンサイの酒粕雑炊を作ってみました。詳しくはこちらです~。
2014.04.10
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体脂肪計 タニタ食堂の社員食堂からツナと大根の炒め物を作ってみました。 詳しくはこちら~。
2014.04.02
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金柑の甘露煮を作りました。詳しくはこちらです~。
2014.03.06
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温かい雑炊を作ってみました。酒粕を入れるとまろやかで美味しいです。ある小説で酒粥なるものを見たことがあるのですが、これに近いかも知れません。クコとチンゲンサイの酒粕雑炊作者:kabatan&まき■材料(2人分)クコ / 大さじ1チンゲンサイ / 150グラムお湯 / 500cc粉末だしの素 / 小さじ1/3酒粕 / 50グラム冷やご飯 / 200グラム水 / 大さじ2酒 / 大さじ1塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント体の芯から温まるまろやかな雑炊です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2014.03.05
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ひな祭りなので、それっぽい料理を作ってみました。詳しくはこちらです~。
2014.03.03
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干しぶどうを使ってレーズンチーズトーストを作ってみました。 詳しくはこちらです~。
2014.03.01
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お好み焼きを作るつもりがキャベツが無くて慌てて急遽開発しました。 詳しくはこちら~。
2014.01.12
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お裾分けで柚子を頂いたので柚子ジャムを作ってみました。詳しくはこちらです~。
2013.12.05
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花梨ジャムを作ってみました。詳しくはこちらです~。
2013.11.03
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レンコンの天ぷらを揚げてみました。 リンクはこちらです。
2013.09.30
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抽選に当たってレビューブログのモニターに参加する事になりました。フライパンで作るインドカリーのモニターです。 普通カレーといえば暫く煮込んだり材料を色々使ったりで手間のかかる物です。それが手軽に出来るとの事でかなり期待が持てます~。 こちらが今回のモニターの商品です。結構ずっしりしています。 何を作ろうかと思って冷蔵庫を開けるとあったのは鶏の挽き肉が少しです。これを使って何かカレー料理を作ろうと考えました。 増量のために高野豆腐を使います。まず、水に浸して戻します。 水気を搾ってから適当な大きさに粗みじんに刻みます。フードプロセッサーを使うと早いです。 卵をほぐして塩・コショウ・ハーブソルト・洋酒(今回はウイスキーを使いましたが、白ワインとかブランデーでも良いです)を混ぜてから、先程の高野豆腐を入れて混ぜます。5分ぐらい置いて液を高野豆腐に吸わせます。 鶏の挽き肉を混ぜて、大さじ1ぐらいを油を敷いたフライパンに落とし、軽く押して形を整えて焼きます。 縁の色が変わったらひっくり返して蓋をして5分ぐらい更に焼きます。これだけでも焼けたら普通に食べられそうです。焼けたら一度お皿に取っておきます。 ピーマンとエリンギを一口大ぐらいに切ります。玉ねぎや人参などの他の野菜でも使えます(固い野菜を使うときは薄切りにして一度ある程度炒めるなどして火を通して柔らかくしておいて下さい)。茸はエノキやシイタケやしめじなどでも良いです。 ピーマンとエリンギをさっと軽く炒めます。煮込むので少しで大丈夫です。他の野菜を使う場合は、火の通りの早い野菜をなるべく使うか、あらかじめある程度火を通しておいて下さい。今回使うスパイスの香り豊かなフライパンで作るインドカリーの素は、少し煮込むだけで出来るのが特徴なのです。 先程の焼いた物を戻して更にさっと炒めます。混ざる程度でよいです。 フライパンで作るインドカリーの素チキンカリー用を入れて8分ぐらい煮ます。かなり素自体がどろりとしていますので確かにそれ程煮込まなくても良さそうです。 煮込んだ後です。美味しそうな香りが漂ってます。 ご飯と一緒に食べました。とても香り高いです。暫く部屋からカレーの匂いが抜けないぐらいです(^_^;)。少し辛口ですが、食べて少しするとすっと引いていき、後口は爽やかです。肉団子は言われないと高野豆腐が入ってると分からないぐらいになりました。カレーと良く馴染んで美味しく頂けます。カレーが食べたいと思ったら、さっくり簡単にできますので、これはかなり使える素材だと思います。 分量などをまとめたレシピはこちらです~。 高野豆腐入り肉団子のカレー by kabatan40">
2013.04.22
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ダンナが新しい会社へ入ってほぼ二ヶ月、頑張りまくってて凄いと思います~(o^v^o)。 せめて妻としては何か出来ることはと思い、本当はお弁当を手作りでとは思うのですが、費用と食中毒を考えると会社注文のお弁当の方が良いのでそちらにお任せしてお茶だけはと入れて持って行ってもらってます。 いつも同じお茶だとつまらんからとお試し中なのです。今はダージリン・アールグレイ・甜茶・カモミールティ・アップルティ・中国の健康茶などをローテーションで使用中です。これにほんのり甘みを付けるために、檸檬シロップ、花梨シロップ、メープルシロップ、黒蜜、蜂蜜などを茶種によって使い分けて入れたりしています。ベリーティー類も入手したのでいつかは組み入れたいモンです。 今の所はダンナはカモミールがお気に入りの様です。その内ペパーミントもお試し予定なのです。結構楽しいかも~。
2013.03.01
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生麩に一寸興味が出てきたので、自分なりに工夫してちょこっと作って見ました。もっちりな食感が美味しい~。手作り生麩の唐揚げ作者:kabatan&まき■材料(2~3人分)小麦グルテン / 100グラム米粉 / 50グラムお湯 / 130cc粉末鶏ガラスープの素 / 小さじ1めんつゆの素濃縮タイプ / 小さじ2焼き肉のたれ / 小さじ1ショウガのすり下ろし / 小さじ1片栗粉 / 大さじ3~4揚げ油 / 適量■レシピを考えた人のコメント見た目は鶏の唐揚げそっくりに仕上がります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013.02.05
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野菜の高騰でなかなか青菜系が買えないです。でも何とかお値打ち値段で手に入れた奴を調理しました。煮浸しにして油揚げが無いのでツナ缶を使ってみましたよ。青菜とツナの煮浸し作者:kabatan&まき■材料(2人分)青菜系の野菜(青梗菜・小松菜・畑奈など) / 200~300グラムツナ缶(水煮・油漬けどちらでも) / 小1缶クコの実(好みで) / 大さじ1めんつゆ(濃縮タイプ) / 大さじ1~2お酒 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントツナ缶の種類で味わいが変わります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013.01.25
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昨日のおでんの残りに茹で蕎麦を湯がいて入れてみました。薄いかなと思いきや、出汁の利いたおつゆが蕎麦と合って結構いけましたよ。 そう言えば、コンビニのおでんにもうどんや蕎麦を入れるオプションがあります。うどんでも美味しそうですね。
2013.01.20
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世間一般では彼氏を捕まえるために彼ご飯なる物があって殿方に喜んで貰える料理なる物を紹介している様ですが、一寸ずれてるような気がするのですね。多分、本に出てるようなオサレ系料理は今一つなんではないかなと思います。殿方は食事に関しては結構保守的な生き物ですので。 私は生活に疲れた人妻ですので、そういう方面の需要は無いですが、この辺はお気に召して貰えるんではないかと思います。 炒飯です。ぱらりと仕上がっております。これはダンナ特製ですけどね。餃子と卵焼きと炒飯はダンナ担当となってます。うまいっす(^^)。 オムライスです。案外殿方ってオムライス好きが多いのではないかと思われ。技術がある程度必要ではありますが。何となくクロさんの名前を書いてみましたよ。中のご飯は笹身と玉ねぎを炒めて混ぜ、めんつゆ少々とケチャップとチリペッパーで味を付けてあります。 レバニラです。鶏のレバーを使用。とことん水洗いをしてから一口大に切り、更に水がある程度澄むまで更に冷水で良く洗います(冬は手が死にます(-_-;))。後は最低一時間重曹と塩を入れた冷水に入れて更に血抜き、血抜きが終わったらとことん洗って、ショウガとニンニクとお酒と醤油を混ぜた物に最低30分、出来れば半日漬けておきます。それを熱を通しすぎないように炒め(通しすぎると確実に味が落ちます、まだ中央がほんのりピンクかな~ぐらいで)、韮と更に炒めて漬け汁をぶっかけて胡椒を入れて炒めて出来上がりです。はっきり言ってステーキなんぞより非常に手間がかかります~。 あっという間にダンナが食べてしまうのが一寸悲しいです(--;)。大変なのよ、これ・・・・。 こういう感じのご飯の方が殿方の胃袋を掴めるのではないかしらんと個人的には思います。問題は技術もですけどね・・・・。
2013.01.17
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年越し料理の準備に入ります~。半日台所に立ちっぱなしでしたよ(--;) 。 煮豚です~。ショウガと酒とネギを入れたお湯で豚モモを下ゆで、後は醤油・みりん・黒蜜・オイスターソース・杏酒・日本酒・塩・五香粉を混ぜて少しゆで汁で伸ばした奴でじっくり煮込みます。 ビーフシチューです~。今回は角切り肉が手に入らなかったので切り落としで作りました。一寸しょぼいかも(--;) 。 シフォンケーキ(ミルクティー風味)とアップルパイです。卵の泡立ては全て手でやったら一寸しんどいですな。 後は鶏チャーシューも作ったのですが、写真を取り忘れてましたorz。これで、明日は栗きんとんを作れば完了~。
2012.12.30
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モラタメで®鶏だし・うま塩2袋セット鍋キューブを貰ったので、早速使ってみましたよ。 こういうパッケージです。 開けるとこういう風に小分けにされています。 あっさりしながらも出汁のこくがきちんとあってこれだけで他の調味料を加えることなく美味しいスープが出来ました。お手軽かつ本格的でとてもいい感じだと思います。 レシピは下記の通りです。あっさり塩味餅スープ作者:kabatan&まき■材料(2人分)お餅 / 4個~6個しめじ / 100グラムミックスベジタブル / 50グラム玉ねぎ / 1/2個鍋キューブ 鶏だし・うま塩味 / 2個お湯 / 500ccクコ(好みで) / 少々■レシピを考えた人のコメント入れて煮るだけのお手軽料理です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.12.23
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土曜に帰省することになったので、毎度恒例のレモンピールを作りました。シロップ漬けまではしてあるので、後は煮詰めてグラニュー糖をまぶして冷ますだけで一口サイズの砂糖菓子状態に作れるのですね。レシピはこちらです~。柑橘系の何でもピール【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970003652/
2012.12.21
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国産檸檬を手に入れたのでレモンピールを制作開始しました。防かび剤が入ってたので丁寧に洗ってかなりゆでこぼしをしないといけませんでしたが。 これからシロップで煮てそのまま放置して染ませるのを3日ほど繰り返さないといけません。レシピはこちらです~。柑橘系の何でもピール【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970003652/
2012.12.14
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久しぶりにスパゲッティにしようと材料をあさりました。有る筈のベーコンが無くてツナ缶を使いましたが、以外といけたかも知れません。ツナとトマト味のシンプルスパゲッティ作者:kabatan&まき■材料(2人分)ツナ缶 / 小1缶トマト缶 / 1/2缶玉ねぎ / 1個ピーマン / 2個ウスターソース / 小さじ1鶏ガラスープの素 / 小さじ1/2ハーブソルト / 少々黒胡椒 / 少々水 / 150ccスパゲッティ(乾燥状態) / 200グラム■レシピを考えた人のコメント味は薄めにしてあります。好みで調整して下さい。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.11.30
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ダンナがジャガイモのグラタンが食べたい~とリクエストがあったのですが、ホワイトソースを作るのがめんどくさいので一寸でっちあげてみました。重ねジャガイモの牛乳煮作者:kabatan&まき■材料(2人分)ジャガイモ / 2個牛乳 / 150ccとろけるタイプのスライスチーズ / 2枚塩 / 小さじ1/3黒胡椒 / 少々ナツメグ / 少々パセリのみじん切り / 少々パン粉 / 大さじ1~2ハーブソルト / 少々■レシピを考えた人のコメントオーブン任せの料理です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.11.09
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洋風の何かを一品作る必要が出て来たので、適当に作ってみました。 ナスを水に漬けてアク抜きを良くした方がもっと美味しかったかもorz。 茄子とピーマンとベーコンのトマト風味煮作者:kabatan&まき■材料(2人分)ベーコン / 2枚茄子 / 200グラムピーマン / 2個トマトケチャップ / 大さじ2オレガノ / 少々白だしの素 / 大さじ1水 / 50cc日本酒か白ワイン / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント鍋一つで出来ます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.10.21
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久しぶりにソースカツ丼を作りました。キャベツ無しバージョンと有りバージョンがあるのですが、有りバージョンです。ソースは少し甘めで濃い目の味に作ると美味しいのです。 キャベツはたっぷり~。
2012.10.19
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今日は一人で晩ご飯なので手軽で美味しい一品を作ってみました。あり合わせで適当な割りには結構美味しかったです。キュウリとツナのまよポン和え作者:kabatan&まき■材料(1人分)キュウリ / 1本ノンオイルツナ缶 / 小1/2缶マヨネーズ / 小さじ1ポン酢ジュレかポン酢 / 小さじ1/2~1クコの実(好みで) / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントあっと言う間に出来ます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.10.16
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在庫と相談して何となく作ってみました。優しい味なのでお腹の調子が良くない時でもいけそうです。ツナと麩の卵とじ作者:kabatan&まき■材料(2人分)ノンオイルツナ缶 / 小1缶麩 / 普通サイズ6個めんつゆ(濃厚タイプ) / 大さじ1/2~1お湯 / 200cc卵 / 3個■レシピを考えた人のコメントやさしい味わいです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.10.12
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中途半端に余っていた材料をかき集めて一品でっちあげてみました。セモリナ小麦粉を使ったのでいつものニョッキよりもっちりして美味しかったです~。 ジャガイモのニョッキトマトソース作者:kabatan&まき■材料(2人分)セモリナ小麦粉 / 100グラム強力粉 / 50グラムジャガイモ / 150グラム卵 / 1個水A / 大さじ2塩A / 小さじ1/2水B / 大さじ2~3オリーブオイル / 小さじ1玉ねぎ / 1/2個ソーセージ / 100グラムトマトケチャップ / 大さじ3~4オレガノ / 少々ブランデー / 大さじ1/2鶏ガラスープの素 / 小さじ1/2塩B / 二つまみ野菜ミックスジュース / 200ccお湯 / 1~1.5リットル塩C / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントもっちりした食感です。ソースは今回トマトソースにしましたが、お好みのパスタソースでOKです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.10.10
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レビューブログの紹介で盛田株式会社のモニターに参加する事になりました モニターするのはこちらの鶏白だし 300mlビンです~。 盛田の鶏白だしについてはこちらを読んでいただければ詳しく書いてあります。 盛田の鶏白だしの購入はこちらで可能です。 名古屋コーチンなどの贅沢な材料が使われてお味に期待できそうです~。 1.鶏もも肉250グラムを皮を剥いで一口ぐらいの大きさに切り、塩小さじ1/3と鶏白だし 300ml小さじ1と酒小さじ1を揉み込み、冷蔵庫で30分ぐらい置いておきます。 半冷凍ぐらいの方が切りやすいです。2.剥いだ鶏皮を伸ばしてフライパンに貼り付け、弱火でじっくり加熱します。これで油を取るのです。油を取った後の皮も美味しくいただけます。3.このように縮んで油が取れたら皮を取り除いて、余分な油を取ります。この時取れた油は何か陶器の器にとっておいて野菜炒めなどに使うと美味しいです。4.鶏白だし 300mlビン50cc、水400ccを混ぜます。鶏白だし 300mlビンの液体の色が美味しそう~。5.ミリン大さじ1・醤油大さじ2・酒大さじ1を混ぜます。うどんとか蕎麦にも使えそうですね。6.鶏肉に片栗粉をふって全体にまぶします。7.先程のフライパンを温め直して、鶏肉をばらばらにほぐして載せ、全体を色が変わるまで時々ひっくり返して弱火でじっくり焼きます。なぜ皮を取るかというと、何か臭みが出るし、ぶよぶよの食感が好きではないのですね。片栗粉は保護の役割です。あまりすぐかき回すと片栗粉が剥げたりするので暫く置いてからひっくり返しましょう。8.鶏肉を焼いてる間に野菜類(人参・里芋・レンコン・ゴボウ各100グラム、大根150グラム)を一口ぐらいの大きさに乱切りします(大根の実のみイチョウ切りです)。レンコンやゴボウは洗うだけで皮を剥かずに切ります。里芋は皮を剥きます。大根と人参以外は水に漬けてあく抜きすると美味しくキレイに仕上がります。9.野菜類を作った煮汁に入れて火にかけ、沸騰するまでは強火、沸騰したら良くかき回して中火にして5分ぐらい煮ます。熱の浸透を良くしておきましょう。 10.焼き上がった鶏肉を鍋に入れ、かき回して肉を均一に混ぜます。強火にして沸騰したら、弱火にして40~50分ぐらい煮ます。保温調理鍋の場合は沸騰したら火を止めて鍋をケースに入れ60分、圧力鍋の場合は沸騰したら弱火にして20分ぐらい加圧調理をしてから火を止めて圧力が抜けるまで放置します。 食べてみたらものすごくこくがあります。鶏白だし 300mlビンの底力を感じます。普段のだしの素と違って味わい深いですね~。 簡単にまとめたレシピはこちらです。鶏肉と野菜のこってり煮【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970004890/
2012.09.08
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もうすぐ健康診断があるので何となく低脂肪低カロリー的な献立にしてます。お昼も野菜ジュース&おからクッキーにしてるのでお腹が空く~。 低カロリーな酢豚料理名:酢豚作者:kabatan&まき■材料(2人分)豚もも肉塊 / 150グラム塩 / 2つまみ砂糖 / 小さじ1/3ニンニク醤油 / 小さじ1五香粉(オールスパイスで代用可) / 少々酒A / 小さじ1片栗粉A / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2玉ねぎ / 1/2個人参 / 1/2本ピーマン / 3個シメジ / 100~200グラムお湯 / 50cc鶏ガラスープの素 / 小さじ1/3片栗粉B / 小さじ1ケチャップ / 小さじ1醤油 / 小さじ1メープルシロップ / 小さじ1オイスターソース / 小さじ1黒酢(出来れば鎮江香酢) / 小さじ1酒B / 鎮江香酢重曹 / 1つまみ■レシピを考えた人のコメント甘さ控えめの酢豚です。甘いのが良い人はパイナップルなどを入れてみて下さい。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.08.22
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モニターでレーズン料理を開発してたのですが、これは作り方が難しいので没にした奴です。きちんと作ると結構美味しいのですけどね。あっさりレーズンカレーピラフ料理名:レーズンピラフ作者:kabatan&まき■材料(2人分)無洗米 / 1合お湯 / 280cc粉末鶏ガラスープの素 / 小さじ1/2ミックスベジタブル / 50グラム缶詰のツナ(水煮タイプ) / 80グラムレーズン / 20グラムバター / 10グラムオリーブオイル / 小さじ1カレー粉 / 小さじ1/2~1お酒 / 大さじ1塩 / 1つまみ■レシピを考えた人のコメントあっさり味にしてありますので味は好きに足せます。ケチャップやハーブソルトを入れるのも良いです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.07.06
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このレシピが誕生した経緯は一寸不幸なのです・・・・orz。 たまたまテレビの番組を見て、そう言えばこれって料理を開発してないかもな話題になる→オールマイティーで一定だけどこれって必殺技みたいな料理が無いよねとダンナがジャンプの編集者みたいな事を言い出す。→器用貧乏かも~と自虐してみたらそうだねハハハ~と肯定され、ぐさっと槍の刺さった心境になる(その後かなり機嫌が悪くなるが、ダンナは気づかず、こういう時は殿方は大抵地雷を思いっきり踏んづけた事には気づきません(^_^;))。→料理で受けた屈辱は料理で~と何かの美食漫画の様な心境になりつつこれを開発→どうだと夕飯に出しても気づきもせずヘラヘラするダンナにおのれが言った事に認識はないのか~とさっくり忍耐のデッドゾーンぶち切れ、やる気が失せたからこれから手抜きしまくってやるぞと怒りながら食べる。という経緯があるので、折角開発した結構いい線いってると思うレシピなのですが喜べないのです。フルーティーな焼き豚料理名:焼き豚作者:kabatan&まき■材料(2~3人分)豚モモ塊 / 300グラムゆず茶 / 大さじ1塩A / 小さじ2/3黒胡椒 / 少々お酒 / 大さじ1みりん / 大さじ1水 / 20cc杏酒の杏(梅酒の梅でも良い) / 1個鶏ガラスープの素 / 一つまみ醤油 / 大さじ2/3塩B / 少々植物油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント豚の臭みが消えていい味が出ます。ご飯の上にかけると簡易豚丼になります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.05.29
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何となく和風な何かを作りたくなって適当に開発してみました。胃に優しい感じです~。あんかけ豆腐ハンバーグ料理名:豆腐ハンバーグ作者:kabatan&まき■材料(2人分)鶏挽き肉 / 100グラム木綿豆腐 / 200グラム卵 / 1個ニラ / 50グラム玉ねぎ / 50グラム麩 / 普通サイズ10個塩 / 小さじ1/2胡椒 / 少々お好みのスパイス / 少々砂糖 / 少々片栗粉A / 小さじ1酒 / 大さじ1/2みりん / 大さじ1/2水A / 100ccオイスターソース / 大さじ1醤油 / 小さじ1/2片栗粉B / 小さじ1水B / 小さじ2■レシピを考えた人のコメント和風にも洋風にもアレンジできるレシピです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.05.20
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ダンナがせっせと育てた苺が遂に収穫です~。いつものお約束な自家製苺でホームメードなジャムを作りました。薫り高い気品のある味なのです。基本的な苺ジャム料理名:苺ジャム作者:kabatan&まき■材料(10人分)苺 / 適当グラニュー糖 / 重量の7割■レシピを考えた人のコメントシンプルな苺の味を活かしたジャムです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.05.14
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胡麻の在庫処分の為にバーミックスで胡麻ペーストと胡麻豆腐を作ってみました。 ペーストはこれの真っ黒版(黒ごまと混合ですので(^^ゞ)、豆腐はこんな感じの黒っぽい奴です。 ダンナが予定より早めに帰って来たので慌てて氷で無理矢理がんがん冷やして固めたのですが、意外と評判が良かったです。葛粉を使ったのが良かったのか、氷の冷やし具合が偶然程よかったのかは謎です(-_-;)。
2012.05.08
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鳥のささ身があると何となく作るのが蒸し鶏サラダです。レンジで酒蒸ししてやるので手軽で楽なのですね。 野菜とか味付けはいつもあり合わせで適当です。 レシピはこちら~。簡単蒸し鶏サラダ【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970004344/
2012.04.25
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久しぶりにマシュマロトーストを食べました。作り方はマシュマロを食パンに載せて焼くだけと言う非常に簡単な奴です。 とは言ってもとろりとして甘くて美味しいです。歯にくっつきやすいですけどね。
2012.04.24
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土曜の帰省に向けて手作りレモンピールを準備しました。明日はまた違う物を制作ですので、取りあえずはこちらです。天気も雨になりそうなので湿度のまだ低い今日に作っておかないと絶対に湿気る~。 何とか出来て一安心でした。レシピはこちらです~。柑橘系の何でもピール【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970003652/
2012.03.22
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久しぶりに春菊の白和えを作ってみました。とは言っても正統ではないかなり邪道な味付けですが・・・・。 本気で作るとえらく手間のかかる物なのですよ。ほんのり柑橘風味の春菊の白和え【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970004072/
2012.03.05
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モツの下煮をした奴が半額だったので、モツ煮を作ってみることにしました。 一度茹でこぼしてから圧力鍋でモツのみ30分加熱で放置→大根と人参を加え、適当に味付けして30分圧力鍋で煮て放置→仕上の味付け調整をして保温調理鍋で半日煮てみるで出来上がりです~。 無茶苦茶柔らかくとろとろに仕上がりました。臭みも無いです~。 しかし、五香粉とかオイスターソースとかゆず茶とかも加えたりしてみましたが、やはりモツ煮はモツ煮の路線な味に仕上がります。不思議ですね~。いつもお店ではぽっちりとしか食べられないのでドーンと作ってこれでもかと食べてやりました~。お酒が飲みたくなるかも~。
2012.02.16
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バーミックスを駆使して調味料系を手作りしてみました。ポイント10倍バーミックス (bamix) ハンディ・フードプロセッサー デラックスセット M250DX(ホワイト) スーパーグラインダーとパウダーディスクを使います。バーミックス bamix**バーミックス bamix オプションパーツ スーパーグラインダー **バーミックス bamix オプションパーツ パウダーディスク 煮干しの頭とはらわたを取って、スーパーグラインダーでがーっと砕いてからパウダーディスクで更に細かくします。 貝柱を同じように粉状にします。 粉節と昆布茶と先程の煮干しと貝柱を良く混ぜるとだしの素の出来上がりです~。 ハーブのオレガノとバジルとローズマリーとタイムをパウダーディスクで細かくして、他のスパイスと塩を混ぜ、自家製ハーブソルトの出来上がりです~。 これで暫く使うのには困らずに済みそうです。毎回適当に調合してますので味が違います。果たして今回はどうかな~。
2012.01.30
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前に仕込んだゆず茶が完成して堪能中です~。 すっきりした甘さと爽やかなゆずの香りがたまりません。 ヨーグルトに入れると抜群です。パンに塗って良し、料理の隠し味に使って良しの大活躍です。すぐ、無くなりそう~。
2011.12.16
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ソーダブレッドをご飯代わりに作ってみました。今回はご飯代わりなので普通のパン的です。さっくりソーダブレッド料理名:ソーダブレッド作者:kabatan&まき■材料(2~3人分)小麦粉(薄力粉か中力粉) / 200グラム重曹 / 小さじ1/2ベーキングパウダー / 小さじ1塩 / 少々砂糖 / 大さじ1~2卵(Lサイズ) / 1個植物油 / 30グラムレモン汁 / 小さじ1~2スキムミルク / 大さじ1~2牛乳 / 大さじ2好みの乾燥ハーブ(ローズマリー等) / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント少し固めでさっくり仕上がります。食事用なので甘さは殆ど無しにしています。詳細を楽天レシピで見る
2011.11.23
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毎年恒例の花梨ジャムを作りました。今年は初めてかな。お日さま色のカリン(花梨)ジャム料理名:カリンジャム作者:kabatan&まき■材料(?人分)カリン(重さを量ること) / 1個グラニュー糖 / カリンの重さの1/2水 / 適量■レシピを考えた人のコメントカリンは必ず黄色く熟れた物を使って下さい。出来れば取れたての物を使えば使うほどフルーティーさが増します。詳細を楽天レシピで見る 今日の夕飯と明日のおでんとの用意を同時にしながら煮たので一寸大変でしたが、無事に出来て良かったです~。
2011.11.20
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ダンナが会社から貰ってきた~と、かなり柔らかくなってる柿を持って帰りました。少し前に会社の人が渋柿の渋抜きした奴を沢山持ってきてお裾分けして貰った残りです。 家にはその時貰った柿がまだまだあるのですね。今日貰ってきた柿はぐにゃぐにゃで今すぐ何とかしないとえらいことになりそうです。 一瞬考えて柿ジャムにする事にしました。渋抜きした奴だからまた渋くなるんじゃない?とダンナは不安がりましたが、多分固まってるだろうから大丈夫じゃね?とまず砂糖無しで加工してみる事にしましたよ。 グニャグニャの柿を二つに切ってスプーンで掬って鍋に入れ、ごく弱火でゆっくり煮ます。とろとろになった所で少し冷まして別の器に入れてバーミックスでガーッと回してペースト状にしてみます。味見をしたら渋さは復活していません。少しこくを出す為に三温糖を使い、アクセントにシークワーサー果汁を少し加えて、またとろみが付くまでごく弱火で良くかき混ぜながらゆるゆる煮ていきます。少し柔らかめで火を止め、熱湯消毒した瓶に詰め、少しだけ残ったやつを皿に入れて試食用に取っておきます。 パンに塗って食べてみたら少しゆるめですが、味は抜群でした。シークワーサーの酸味がいいアクセントです。柿渋はある程度高温になるとまた元に戻る渋戻りがあるそうなので、渋抜き柿を使う場合は温度に気をつけましょう。
2011.11.04
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たまに行くお茶屋さんで栗をゲットしました。無農薬の自家製です~。 折角ですのでとっておきのお米(産地直送のそこのみの単生産者米です~。複数ブレンドじゃないお米なのです~)を使って栗ご飯にしました。 秋刀魚の干物と水菜の煮浸しとカボチャの味噌汁と一緒に頂きました。栗が甘くてほっくりしてて美味しかったです~。秋の恵みですね。
2011.10.09
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本当は6月に作ったのですが、取りあえず記録用に・・・・・。 6月月末に筍をゲット。多分今年最後の筍になりますな。皮を剥いて米のとぎ汁&唐辛子で煮たのですが、結構固かったっす。チンジャオロースっぽく炒めたのが一番良かったかも。 煮物は一寸固かったですね。若布が海藻サラダ用だったから、他の奴まで混ざってるぅ~(-_-;)。
2011.07.05
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杏の加工もこれで一段落です。最後は干し杏です。スライスした杏を天板に並べます。 低温でゆっくりと乾燥させます。 少し焦げてしまいました。どうしても色は黒くなるのは仕方ないですが。 チョコとか被せたら美味しそうです。ケーキに入れたりしてもいいかも~。 杏の甘煮はやや煮くずれてしまいましたorz。シロップが多いので分けておきます。 後は仁を種から取り出すだけです。これで杏仁豆腐作るんだ~。
2011.06.14
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