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かきいき2006
創業50余年・生かき専門店の女将のサイトです。食材王国みやぎのおいしいものをどんどん紹介していきます。
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January 25, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
1月24日 NHKで『冬の味覚 かきを極める一流シェフ3人による料理の競演』が放映されたそうです。
あいにく私は見られなかったのですが、生でよし、加熱してよし、牡蠣料理は厳寒の今が一番美味しい時期です。
生でいただく時は、レモンやカボスであっさりも美味しいのですが、私が作る特製カクテルケチャップソースもなかなかです。お店での試食にお出ししますと喜ばれます。
レシピは、ケチャップ400cc、レモン搾り汁150cc、チリペッパー大さじ1、中濃ソース大さじ1、砂糖大さじ1です。
このソースで、ちょっと洋風にお洒落に演出することが出来ます。
加熱していただく時は、ムニエルが一番オススメです。
レシピは、小麦粉をまぶして油で焦げ目がつく位に焼いて、熱いうちにレモンを搾っていただくだけ。とても簡単です。牡蠣そのものの味を存分にお楽しみいただけます。バターやベーコンを先に焼いてその油で焼くのも風味が増して美味しいです。
牡蠣は和・洋・中といろいろな料理を楽しめますから、どんどん試していただきたいです。元気をいっぱいもらえそうですよ。
あいにく私は見られなかったのですが、生でよし、加熱してよし、牡蠣料理は厳寒の今が一番美味しい時期です。
生でいただく時は、レモンやカボスであっさりも美味しいのですが、私が作る特製カクテルケチャップソースもなかなかです。お店での試食にお出ししますと喜ばれます。
レシピは、ケチャップ400cc、レモン搾り汁150cc、チリペッパー大さじ1、中濃ソース大さじ1、砂糖大さじ1です。
このソースで、ちょっと洋風にお洒落に演出することが出来ます。
加熱していただく時は、ムニエルが一番オススメです。
レシピは、小麦粉をまぶして油で焦げ目がつく位に焼いて、熱いうちにレモンを搾っていただくだけ。とても簡単です。牡蠣そのものの味を存分にお楽しみいただけます。バターやベーコンを先に焼いてその油で焼くのも風味が増して美味しいです。
牡蠣は和・洋・中といろいろな料理を楽しめますから、どんどん試していただきたいです。元気をいっぱいもらえそうですよ。
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