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2008年5月

2007年11月10日

加賀野菜～ずいき♪～

(6)

テーマ：からだとこころにやさしいくらし(449)

カテゴリ：美肌食

先週芋がらで納豆汁を作ったけど、

今回はずいきを使って酢の物を作ってみました。

←写真がずいき♪

里芋の葉柄の部分の生がずいきでと乾燥させたものが芋がらです。

ずいきはアクが強いので、皮をむいて水に1時間くらいさらし、

さっと茹でて甘酢につけて酢の物にすると、

あっという間に鮮やかな赤色に。

ずいきの酢の物

楽しいね～ヽ(*´∀｀*)ﾉ

シャキシャキした歯ごたえがあり美味しかったです。

これもなかなか美味しかった～♪

ずいきは鉄分・カルシウムが豊富に含まれているので、古くから「古血を洗う」といわれてきたそうです。また、食物繊維・カリウムも豊富で、慢性的な便秘や高血圧にも効果的。

栄養的にも時々食べたい野菜だけど、なかなかお店にないのよね。

この日は芋がらもお店になかったし。

ずいきは2002年（平成14年）に加賀野菜として認定され、石川県で作られるずいきは、サトイモの一種である「八つ頭（やつがしら）」の葉柄です。

石川県以外で作られるずいきはどんな種類のサトイモなのかしら？

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昨日の食事メニュー

朝食、牛乳ココア

昼食、玄米ご飯、ごま塩

夕食、炊き込みご飯、脂肪燃焼ｽｰﾌﾟ、赤魚の西京焼き、ワカメのサラダ、冷奴、お刺身、赤ワイン

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なんか増えてたけど、

気にしな～い　ｱﾊ((´∀｀*))ｱﾊ((*´∀｀))ｱﾊ

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