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～今日のお弁当メニュー～

　・ナスと豚肉の甘酢炒め
　・蒸しキャベツ
　・シイタケのマヨツナパン粉チーズ焼き
　　　～featuring きのさん～
　・揚げないミラノ風チキンカツ
（ハム＆チーズ入り）
　・セロリとにんじんのスープ煮
　・アスパラと黄パプリカの
　　　オイスターソース炒め
　・ジャガイモとソラマメの
　　　マヨ柚子コショウ和え
　・エビチリ

～ちょビッとレシピ～

ナスと豚肉の甘酢炒め
豚肉100g（細切れ）は塩コショウ少々、酒小さじ1、片栗粉・サラダ油各小さじ1/2で下味をつけておく。合わせ調味料を作る。（酒・酢・砂糖各大さじ1、水・醤油各大さじ2・片栗粉小さじ1）フライパンにサラダ油を温め、ナス（2本・縦半分斜め切り）を炒めて一旦、皿に取り出す。油をひきなおし、生姜のみじん切り1/2片分、長ネギ（斜め切り）を炒め、香りが立ったら豚肉も加える。豚肉の色が変わったら、ナスを戻しいれて、合わせ調味料をかける。とろみがついて水気が飛ぶまで炒める。盛り付けたら飾りに糸唐辛子など。
ナス＋豚肉だと味噌炒めにしてしまいがちですが、たまにはさっぱり系もいい♪

新ジャガとソラマメのマヨ柚子コショウ和え
新ジャガ（小）1/2個はサイコロカットにして下茹でしておく。ソラマメ6～7個も塩茹で。マヨネーズに、その２割程度の柚子コショウを混ぜ合わせ、茹でたジャガイモとソラマメ（皮を剥いたもの）を一緒に和える。
辛いのがお好きな方は柚子コショウを多めに。^m^* でもソラマメの風味を楽しむなら、柚子コショウの割合はごくごく少なめにしたほうがいいみたい。

揚げないチキンカツ
鶏胸肉は軽く叩いて伸ばし、両面に塩コショウ。真ん中に包丁で切れ目を入れて、適当な大きさに切ったスライスチーズとハムを詰める。小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれさっとまぶして衣をつけ、オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷いて乗せ、乾燥パセリを振る。最後にオリーブ油を全体にチョロチョロと流しかけ、180度で15分～20分、しっかり焼く。冷めてからカットしてお弁当に詰める。
淡白な胸肉も、間にハム＆チーズを詰めて旨み度アップ！下側は油が溜まりやすいので衣は殆どつけないほうがベチャっとしません。チーズが流れ出さないよう、よく冷ましてからカットしてお弁当に詰める。