kamecoco日記

先日、インターネットをみていると『手作りだし醤油』というのを

見つけて、早速作ってみる事に

一番右が『一番だし』　真ん中が『二番だし』　左が『佃煮』

使ったのは『さば・ふし、いわし、にぼし、かつお・ふし』が混ざった、

だし削りを一袋（１４０ｇあった）。

一番だしは取るときに、８時間くらい醤油とみりんの中に削り節をつけてから

煮出したものです。

二番だしは、一番だしを取った後の削り節に水を入れて煮出したもの。

佃煮は、二番だしを取った後の削り節に醤油、みりん、酒、砂糖を

入れ煮詰めて最後にミキサーで細かくしたものです。

昨日はこの二番だしで『豚肉と蓮根の炒め物』の味付けをしました。

油で炒めた、にんじん、蓮根、豚肉に二番だしを加え炒め煮

のようにしたものです。

薄味でしたが、だしがきいてて美味しかったです

そして、意外にも子供と主人に受けたのが『佃煮』

ご飯にかけて、たくさん食べてましたよ

無駄なく使えるのがいいですよね

一番だし醤油は『うどんのつゆ』や『天ぷらのつゆ』に水で薄めて使えるんです。

今日は二番だしで煮物をしようかと思ってます。