ケ・セラ・セラ日記

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2025年10月01日

カレイの煮付け

テーマ：食べ物あれこれ(51273)

カテゴリ：レシピ

帰ってきてから短時間で調理できる。ほうれん草とエノキを一緒に煮ました。

カレイの煮付け（2切れ分）

【材料】
• カレイ … 2切れ
• 生姜 … 1かけ（薄切り）
• 水 … 150ml
• 醤油 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ2

• 砂糖 … 大さじ1

⸻

【作り方】
1. 下処理
• カレイはさっと水洗いし、熱湯を回しかけて臭みをとる（霜降り）。
• 生姜は薄切りにする。
2. 煮汁を作る
• 鍋に水・醤油・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて煮立たせる。
3. カレイを煮る
• 煮汁が沸いたらカレイを皮を上にして入れる。
• 落としぶた（またはクッキングシート・アルミホイルで代用）をして中火で10分ほど煮る。

• 煮汁を少しスプーンでかけながら照りを出し、煮汁がとろっとしてきたら完成。

⸻

🍚 白ごはんが進む味です。
好みで最後に青ねぎや柚子皮をのせても香りが良いです。

👉 煮付け、甘めが好きですか？それともあっさり薄味仕立てが好きですか？