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2010.09.08

田舎暮らしをしていると、たくさんの夏野菜をいただきます。

「いるかい？」と言われると、絶対断らないので、どんどんいただくのですが、傷ませないように、加工するのが楽しいこのごろです。

とはいえ、自分の庭でも手のかからないものを植えているので、そちらも食べつつ。

我が家は野菜はほとんど購入せず・・・・

とうもろこしは、焼いて食べたり、チンして、おやつに食べたり。
ほぐして冷凍に。

なすはトマトやピーマンとともに、ラタトゥユ。油味噌炒め。
保存のためには、初めて干してみました。それからカットして冷凍に。

味噌田楽にしたり、煮浸しにしたり、揚げ浸し、焼き浸しにしたり。

トマトは割れているものや傷のあるものはそのまま煮つめて瓶詰め。
ケチャップも作りました。
生は毎日食べます。ラタトゥユや、パスタにも。

庭で雑草のように生えている大葉は毎日使い、そのほかにはにんにくしょうゆに漬けています。

毎日採れるミョウガは、甘酢漬け、味噌漬け、サラダに、そうめんの薬味に。わかめやきゅうりと酢の物に。ミョウガご飯に。
冷凍も出来るというので、薬味用にカットして冷凍してみました。
ラー油で漬けたいただきもののミョウガは美味しかったけど、レシピを教えてもらわなきゃ。
粕漬けはチャレンジしようとして、まだ・・・

今年初めてひとつだけ苗を買ってみたゴーヤは、黄色くなってびっくり。これは種を取りました。黄色いのも食べられるらしいのですが、緑のゴーヤを食べているうちに、食べどきをのがしてしまいました。
ゴーやも冷凍できると聞いてやってみましたが、結果はまだわかりません。

たくさんいただいて、食べ方がわからずに困っていた「ぼたこしょう」という辛いピーマンのようなものは、この土地の野菜。
今年は、「焼いてしょうゆをつけて食べる」「野菜炒めや、油味噌に入れる」のほかに、佃煮のレシピをいただいたので、そちらに挑戦。
煮る前に干すのがコツのようです。
美味しくできました。一部は冷凍に。

昨日3度目に大量にいただき、ちょうど常備菜にしていた佃煮がなくなったので、再びチャレンジしようと干し始めたのですがあいにくの台風！

実はまだ、手のつけていないぼたこしょうが大量にあります。
それで、カットして冷凍に。

それからこちらを参考にボタコショウ味噌を作りました。これは甘くて美味しいです。
庭の大葉も大量に消費できて嬉しい～。
ボタコショウ4個としょうがひとかけをみじん切りにして、油で炒め、しんなりしたら味噌1/2カップと砂糖大さじ１とみりん大匙１を加え、細切りにした大葉30枚分！を加えて練ります。
甘めで、焼きおにぎりとかにもいいかも。
我が家では評判もよく、また作る予定。保存は利くのかしら？

草刈で傷つけちゃったのよ・・・といただいた大きなかぼちゃは、煮て食べ、炒めて食べ、冷凍し、かぼちゃサラダにし・・・でもまだある・・・というので、こちらも干してみました。
カットしてから1分ほどお湯とおししてから干すらしいのですが、カビを生やしてしまいました。残念。
風とおりの良くないところだったからかも・・・と、少しだけ別の場所でチャレンジしたところ、まぁまぁの出来。まだ乾燥は甘めですが、台風が過ぎるまで冷蔵庫で保存。

今日は少ししなび始めてきたピーマンと最後のナスとあまりのかぼちゃそのほかもろもろ、冷蔵庫にあるものをいろいろいれた夏野菜カレーです。
コーンも入れようっと♪

というわけで、主婦業を楽しんでいます。いつまで楽しめるやら(^^;

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