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かこママ77
お客様をお家に招くときのノウハウ。お料理レシピからお花の飾り方など。
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Comments
2003年10月28日
カテゴリ： カテゴリ未分類
おとといの日曜日、久々に「小籠包」を作りました。
包み方は、巾着のようにヒダをよせながら肉汁が出ないようにしっかりつまんで包みます。
あと、お肉は絶対に「豚」に限ります。＾＾；
Let’s try.
【小籠包】
材料：4人分
（生地材料）
*強力粉 15g
*ぬるま湯 40cc(冬など乾燥の季節は60ccくらい必要かもしれません）
(肉あん材料）
*豚挽肉 100g
*サラダ油：大さじ1に生姜：小さじ1を混ぜたもの
*酒 小さじ2
*醤油 小さじ1
*こしょう 少々
*塩 小さじ1/4
*鶏がらスープ 50cc（コンソメを水で溶いたものでもOK)
*ごま油 小さじ1
(作り方）
生地の材料をよくまぜよく粘りが出てきたら(耳たぶくらいの硬さ）一つにまとめ硬く絞ったぬれ付近をかぶせ30分発酵させる
②肉あんを作る
肉あんの材料(スープ以外）を全て混ぜあわせよくねり粘りが出てきたらスープをいれよく混ぜる。固まるまで冷蔵庫で冷やす。
③包む
①の皮を8等分にわけ直径6cmくらいにうすく延ばし、②の肉あんをのせひだをよせて巾着袋のように包む
茹でたキャベツなどを敷いた(敷かなくてもOK)セイロや蒸し器に入れ強火で10分蒸す
包み方は、巾着のようにヒダをよせながら肉汁が出ないようにしっかりつまんで包みます。
あと、お肉は絶対に「豚」に限ります。＾＾；
Let’s try.
【小籠包】
材料：4人分
（生地材料）
*強力粉 15g
*ぬるま湯 40cc(冬など乾燥の季節は60ccくらい必要かもしれません）
(肉あん材料）
*豚挽肉 100g
*サラダ油：大さじ1に生姜：小さじ1を混ぜたもの
*酒 小さじ2
*醤油 小さじ1
*こしょう 少々
*塩 小さじ1/4
*鶏がらスープ 50cc（コンソメを水で溶いたものでもOK)
*ごま油 小さじ1
(作り方）
生地の材料をよくまぜよく粘りが出てきたら(耳たぶくらいの硬さ）一つにまとめ硬く絞ったぬれ付近をかぶせ30分発酵させる
②肉あんを作る
肉あんの材料(スープ以外）を全て混ぜあわせよくねり粘りが出てきたらスープをいれよく混ぜる。固まるまで冷蔵庫で冷やす。
③包む
①の皮を8等分にわけ直径6cmくらいにうすく延ばし、②の肉あんをのせひだをよせて巾着袋のように包む
茹でたキャベツなどを敷いた(敷かなくてもOK)セイロや蒸し器に入れ強火で10分蒸す
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Re:小籠包を作りました♪(10/28)
母 さん
教えてください～♪<br><br>食器とか どこで 購入したりしてます？<br><br>いつも 気になってました（＾＾）素敵なものばかりで<br>うちにも無い、蒸篭まであるなんて！<br>今度、ぜひ教えてくださいまし。。。。。（＾＾）
(2003年10月29日 12時13分05秒)
Re:Re:小籠包を作りました♪(10/28)
かこママ さん
母さん<br>＞教えてください～♪<br><br>食器とか どこで 購入したりしてます？<br>------------<br><br>食器は、趣味の(?)ネットサーフィンをしながら<br>ネットで買うことがおおいのですが（＾＾；）<br>調理器具(蒸籠など）は合羽橋でほとんど買います。<br>土日はほとんどのショップがお休みなので平日に行かれることをお勧めします。今度行こうねー。<br>
(2003年10月29日 13時09分17秒)
Re:小籠包を作りました♪(10/28)
母 さん
早速ありがとうございます。<br><br>ネットサーフィンしながら・・かぁ～<br>または合羽橋ね。<br><br>ぜひぜひ、一緒に行きましょう！<br><br>今夜は 小籠包かな？？？？<br>
(2003年10月29日 13時23分13秒)
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