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kaoritaly
イタリアンとワインを愛し、映画が好きでコスメオタク♪ 日々徒然なるままに書いてましたが2011年の終わり近くに出産してフェードアウトしかけ、2023年からちょっと復活…映画も見てますが主にワイン備忘録として書いてます。
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January 29, 2007
テーマ： イタリアワイン大好き！(767)
カテゴリ： ワイン
長らくお待たせしました、1/29（月）の夜に開催された、テスタマッタを楽しむワイン会＠モード・ディ・ポンテヴェッキオのご報告です。
18時半から開宴ということで、少し遅れたのですが、すでに山根大助シェフが、今夜の料理に付いての説明をしておりました。
ま、とにかくまずは料理の紹介です。遅くなったんでサクッと画像メインで。
左：トラフグの蒸し煮とブロッコーティーのあたたかいスープ
白子がホワッとしてて緑の野菜との相性バッチリでとても美味しかった。
オマール海老と菜花のサラダ仕立て ゆずの香り
このお店でよく使われるオマール海老の前菜、安心して食べれますね。
チーズフォンデュに浮かんだ冬野菜たち 黒トリュフの香り
温野菜のサラダって感じです。チーズ風味でワインとの相性もヨシ。黒トリュフのスライス（その場ですりおろしもらえました！）がどっさりかかってて、野菜が見えにくくなってますね＾＾；
仔羊のもも肉のトマト煮こみ ういきょうのタリアテッレ
羊とハーブの香りが食欲とワインをそそります。
鳩の炭火焼き しっとりしたちりめんキャベツ 黒トリュフの香り
最近食べた中ではピカイチ！な鳩です。こんなに美味しかったかなぁ～、鳩って・・と思いました。そして鳩とテスタマッタの相性は？っていうとそれもバッチリ！！血合いの臭みが感じられず、しっとりした身で本当に素晴らしい料理でした。
ヨーグルトのアイスクリーム ブルーベリーの冷たいパウダー添え
口直し的なデザートということですが、私はこれで充分。ブルーベリーのひんやりしたパウダーが口の中でシュワーっと溶けていってサッパリ美味しかったです。
苦みばしった金柑のタルトレット アールグレイのジェラート添えとエスプレッソ
料理はこんな感じで、どれもハズレはなく、とても美味しくいただけました。
そしてワインですね。
アルフレッド・グラシアン ＮＶ
泡はイタリアンじゃなかったんですよね～。で、その後のワインを楽しみたいから２口ほど飲んだだけでお味は・・語れません＾＾；
カザマッタ ビアンコ 2005
新しいヴィンテージを飲みました。サッパリした中に爽やかな酸味と、単に柑橘系っぽい爽やかさとは違い、コクも感じられます。この年もトレッヴィアーノは１０％なようですが、以前にビービーは、「もっと比率を上げたいんだ。」と言うようなことを言ってました。最初はシャルドネ、後半にソーヴィニヨンを感じてちょっとした苦味がいい余韻となってて、最初に出来た時より美味しくなったように思います。おかわりして３、４杯飲んじゃいました。
カザマッタ ロッソ 2004
ちょっとこなれてきた感じで、サンジョヴェーゼでも特に、野生的なイメージを持ってます。バリック使いをするようになって、ちょっと骨太な感じが出てきてますよね。価格的にも手の出しやすいワインで、まぁ悪くないですが、このカザマッタは白の方が好き。
グリッリ・デル・テスタマッタ 2003
“テスタマッタ”になり損ねたワイン って感じで売り出されてて、まるでテスタマッタと同じカのような売り文句を見かけますが・・・やっぱり違うんですよねぇ～。
去年の後半におうちで開けて飲んだのですが、美味しいけどやっぱり、テスタマッタの方が美味しいと思うし違うんですよ。だけど2003はちょうど飲み頃って感じにこなれてきましたね。濃いワインなんでいつ開けてもいいんだとは思いますが、タンニンが滑らかになりつつあって、イイ感じでした。
そして、とにかく楽しみにしていたメインのワインは“テスタマッタ”ですよ。
テスタマッタ 2004
取り急ぎ報告した日記にも書きましたが、今まで飲んだテスタマッタで（2000～2003）一番、出来のいいモノではないかと思いました。最初はやはり、濃いかな～って思いますが、グラスの中でどんどん空気に触れて柔らかくなっていって、パワフルな果実感が前面にドーンと強く主張せず、だけど瑞々しい感じもあって酸味とのバランスがいいんです。
いままでは、コロリーノやマルヴァジアネラ、モスカートネロなどを少量ブレンドしてましたが、この年はサンジョヴェ８５％にカナイオーロ１５％とし、葡萄そのものを選別して作ったらしい、「選ばれたワイン」なんです。イタリアのワイナリーで樽から味わったものが、こんな素敵なものになってるとは。。。選別したってことを最近知ったのですが、きっと説明してくれてたんでしょうね～＾＾；
数杯いただきつつ、後半に感じたのはスパイシーさ。まるでブルネッロでも飲んでいるかのような味わいになってきました。そんなの、ありえないのかもしれないけど、酸とタンニンとスパイシーな感じはまさにそれ、だった。好みはあると思いますが、０４は素晴らしく美味しかったです。
18時半から開宴ということで、少し遅れたのですが、すでに山根大助シェフが、今夜の料理に付いての説明をしておりました。
ま、とにかくまずは料理の紹介です。遅くなったんでサクッと画像メインで。
左：トラフグの蒸し煮とブロッコーティーのあたたかいスープ
白子がホワッとしてて緑の野菜との相性バッチリでとても美味しかった。
オマール海老と菜花のサラダ仕立て ゆずの香り
このお店でよく使われるオマール海老の前菜、安心して食べれますね。
チーズフォンデュに浮かんだ冬野菜たち 黒トリュフの香り
温野菜のサラダって感じです。チーズ風味でワインとの相性もヨシ。黒トリュフのスライス（その場ですりおろしもらえました！）がどっさりかかってて、野菜が見えにくくなってますね＾＾；
仔羊のもも肉のトマト煮こみ ういきょうのタリアテッレ
羊とハーブの香りが食欲とワインをそそります。
鳩の炭火焼き しっとりしたちりめんキャベツ 黒トリュフの香り
最近食べた中ではピカイチ！な鳩です。こんなに美味しかったかなぁ～、鳩って・・と思いました。そして鳩とテスタマッタの相性は？っていうとそれもバッチリ！！血合いの臭みが感じられず、しっとりした身で本当に素晴らしい料理でした。
ヨーグルトのアイスクリーム ブルーベリーの冷たいパウダー添え
口直し的なデザートということですが、私はこれで充分。ブルーベリーのひんやりしたパウダーが口の中でシュワーっと溶けていってサッパリ美味しかったです。
苦みばしった金柑のタルトレット アールグレイのジェラート添えとエスプレッソ
料理はこんな感じで、どれもハズレはなく、とても美味しくいただけました。
そしてワインですね。
アルフレッド・グラシアン ＮＶ
泡はイタリアンじゃなかったんですよね～。で、その後のワインを楽しみたいから２口ほど飲んだだけでお味は・・語れません＾＾；
カザマッタ ビアンコ 2005
新しいヴィンテージを飲みました。サッパリした中に爽やかな酸味と、単に柑橘系っぽい爽やかさとは違い、コクも感じられます。この年もトレッヴィアーノは１０％なようですが、以前にビービーは、「もっと比率を上げたいんだ。」と言うようなことを言ってました。最初はシャルドネ、後半にソーヴィニヨンを感じてちょっとした苦味がいい余韻となってて、最初に出来た時より美味しくなったように思います。おかわりして３、４杯飲んじゃいました。
カザマッタ ロッソ 2004
ちょっとこなれてきた感じで、サンジョヴェーゼでも特に、野生的なイメージを持ってます。バリック使いをするようになって、ちょっと骨太な感じが出てきてますよね。価格的にも手の出しやすいワインで、まぁ悪くないですが、このカザマッタは白の方が好き。
グリッリ・デル・テスタマッタ 2003
“テスタマッタ”になり損ねたワイン って感じで売り出されてて、まるでテスタマッタと同じカのような売り文句を見かけますが・・・やっぱり違うんですよねぇ～。
去年の後半におうちで開けて飲んだのですが、美味しいけどやっぱり、テスタマッタの方が美味しいと思うし違うんですよ。だけど2003はちょうど飲み頃って感じにこなれてきましたね。濃いワインなんでいつ開けてもいいんだとは思いますが、タンニンが滑らかになりつつあって、イイ感じでした。
そして、とにかく楽しみにしていたメインのワインは“テスタマッタ”ですよ。
テスタマッタ 2004
取り急ぎ報告した日記にも書きましたが、今まで飲んだテスタマッタで（2000～2003）一番、出来のいいモノではないかと思いました。最初はやはり、濃いかな～って思いますが、グラスの中でどんどん空気に触れて柔らかくなっていって、パワフルな果実感が前面にドーンと強く主張せず、だけど瑞々しい感じもあって酸味とのバランスがいいんです。
いままでは、コロリーノやマルヴァジアネラ、モスカートネロなどを少量ブレンドしてましたが、この年はサンジョヴェ８５％にカナイオーロ１５％とし、葡萄そのものを選別して作ったらしい、「選ばれたワイン」なんです。イタリアのワイナリーで樽から味わったものが、こんな素敵なものになってるとは。。。選別したってことを最近知ったのですが、きっと説明してくれてたんでしょうね～＾＾；
数杯いただきつつ、後半に感じたのはスパイシーさ。まるでブルネッロでも飲んでいるかのような味わいになってきました。そんなの、ありえないのかもしれないけど、酸とタンニンとスパイシーな感じはまさにそれ、だった。好みはあると思いますが、０４は素晴らしく美味しかったです。
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