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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2015.07.24
カテゴリ： 食中毒
牛については、、肝臓と肉の生食は禁止された。これは、Ｏ１５７などの腸管出血性大腸菌対策なのだが、これによりカンピロによる事故も減った。主にこの二つの食中毒は４０パーセント減ったという。最近、豚の肝臓の生食も禁止されたが、これは主にＥ型肝炎対策であり、豚にカンピロは少ない。問題は、鶏肉である。「鶏のササミ」とか「板ワサ」などというメニューがあり、特に西日本では人気が有ったりするが、もう、これはカンピロ食中毒になってもいい覚悟で食べているようなものだ。
なぜ、日本人は肉を生で食いたがるのだろう。やはり、魚の刺身という文化が影響していると思う。ちょっと前までは、最も多かった腸炎ビブリオ菌による食中毒は激減している。近海で獲れる魚の表面にはこのビブリオがいるというのが浸透してきて、とにかく水道水で洗ってから刺身にするというのが徹底してきたためだと、私は思う。鳥や獣の肉は、魚とは違うのだから、生で食べてはいけない、というのが浸透すれば、カンピロ食中毒は半減するはずだ。
なぜ、日本人は肉を生で食いたがるのだろう。やはり、魚の刺身という文化が影響していると思う。ちょっと前までは、最も多かった腸炎ビブリオ菌による食中毒は激減している。近海で獲れる魚の表面にはこのビブリオがいるというのが浸透してきて、とにかく水道水で洗ってから刺身にするというのが徹底してきたためだと、私は思う。鳥や獣の肉は、魚とは違うのだから、生で食べてはいけない、というのが浸透すれば、カンピロ食中毒は半減するはずだ。
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