2007.06.20
テーマ： パンを焼こう！(16001)
カテゴリ： 無添加パン作り
今週はくるみパンウィークになりそうな予感。
昨日の午後は、生のくるみ５００ｇを３回に分けて、オーブンでロースト。
私は、１８０度に余熱したオーブンの下の段で２分、上の段に移して１～２分（これは様子を見ながら）
目安としては、市販のアーモンドくらいの色だとちょっと焼きすぎで苦味が出てしまいます。
ホームベーカリーでも焼くんですから、ちょっとだけ色が変わって、もうちょっと焼きたいんだけどなー、と、いうところでやめておくのが成功の秘訣。
でもでも、昨日は、失敗しました。
気温が高いのに、バターを後入れしたりしたのがいけなかったみたいです。
発酵しすぎで頭がぺっちゃんこ。
過発酵が原因だということは上田まり子さんのサイトのＱ＆Ａでわかりました。
お礼と応援の意味をこめて、
買わせていただきます。
パンつくりはまだまだ奥が深いわ。
昨日の午後は、生のくるみ５００ｇを３回に分けて、オーブンでロースト。
私は、１８０度に余熱したオーブンの下の段で２分、上の段に移して１～２分（これは様子を見ながら）
目安としては、市販のアーモンドくらいの色だとちょっと焼きすぎで苦味が出てしまいます。
ホームベーカリーでも焼くんですから、ちょっとだけ色が変わって、もうちょっと焼きたいんだけどなー、と、いうところでやめておくのが成功の秘訣。
でもでも、昨日は、失敗しました。
気温が高いのに、バターを後入れしたりしたのがいけなかったみたいです。
発酵しすぎで頭がぺっちゃんこ。
過発酵が原因だということは上田まり子さんのサイトのＱ＆Ａでわかりました。
お礼と応援の意味をこめて、
買わせていただきます。パンつくりはまだまだ奥が深いわ。
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最終更新日
2007.06.20 07:29:34
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