2007.09.26
カテゴリ： 無添加パン作り
白神こだま 酵母ドライ 10g*5包
を手に入れたので、 
を参考に「ヨーグルトパン」を焼きました。白神こだま 酵母ドライ は、 最初にぬるま湯で５分ふやかしてよく溶かすという工程が追加されるだけで、ほとんど、ドライイーストと同様に扱えます。ホームベーカリーも天然酵母は普通７時間かかるところ、「ドライイーストコース４時間２０分」でＯＫ。
最初の温度が大事みたいです。４０度以上になると酵母の働きが悪くなってうまく膨らまないようなので、 人肌で 。
部屋に広がる独特の酒かすのような香りに、ちょっと心配になりましたが、焼き上がりは和風な風味があって私は好きです。が、この香りに弱い人もいるかもしれないので、カレーパンかコーヒーパンにすると万人に安全かもです。
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最終更新日
2007.09.27 17:02:03
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