ピロシキ

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Jan 22, 2008

昨日の夜はピロシキにしたの。

わが町は、スーパーも大抵のお店も、月曜日の午前中は休み。午後にならないと開かない。
困ったな、肉屋さんも開いてない・・・。
ま、いっか、肉が入ってない貧乏ピロシキにしよう。
そういうことで、肝心のビール酵母を買いに行った。
イタリアにはどこにでも生のビール酵母というのが売られている。ピザを作るのに使うものだから。
私はパンを作るときも、中華まんを作るときも、ときにはお菓子を作るときも、ドライイーストの代わりにこれを使っている。こちらを使った方がふんわり仕上がる気がして。
昨日はそのビール酵母がなかった・・・。

ドライのビール酵母？　そんなものがあるんだ。知らなかった！
3袋入りで90セント。1袋あたり、普通の生のビール酵母のキューブひとつと同じ役割をするんだそう。
うーん、キューブはひとつ20セントくらいだから、ドライの方が高いってことだ。まあ、値段が値段だから、悩むまでもないけど、これ、使えるのかな？　以前、インスタントドライイーストというのを使ってみたことがあるんだけど、あんまり美味しくできなかった。膨らみ具合が足りなかったの。
説明を読んだら、普通の生のビール酵母とまったく変わらず、ただ、必ず砂糖を加えて使ってくれと書いてあるだけ。
ちょっと使ってみるか。

小麦粉、砂糖、塩、卵、バター、温めた牛乳、ドライビール酵母を、目分量で混ぜ混ぜ、コネコネ。
暖かい場所で2時間醗酵させている間に、フィリングを作る。
昨日のフィリングは、キャベツとキノコと卵、それからチーズ。
醗酵した生地を12等分にして、それぞれ麺棒で丸く伸ばす。
3分の１の生地は子供が伸ばしてくれたんだけど、決して丸くはなかった・・・　お手伝いの心を育てるため、決して邪魔だとか下手だとか言ってはいけない。とっても上手くできたと褒めまくる。
）、オーブンで焼く。

目分量で適当に作った生地、やわらかくてすごく美味しかった。
適当に作った生地に限ってこうやって美味しいものなんだ。で、分量が分からないからもう二度と作れないんだ