豚肉の竜田揚げ（３人分） | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2002年09月18日

竜田揚げは豚肉、鶏肉、魚など好みの材料で又味付けも醤油、ニンニク、しょうが、りんご、などで変化がつきます。　今日はニンニクを利かしたカリカリ豚肉です（薄切りだから）。　ロンドンで豚肉と言えばかたまりの‘pork chop’　が普通で日本のお肉の薄切りは見かけませんでした。

作り方；　ボールにニンニクとしょうがを摩り下ろし酒と醤油、味の素も加えてかきまぜておく。　豚肉は一枚づつ広げてからそのたれがよくしみこむようにしてボールにいれてそのまま置いておく。　片栗粉をポリ袋に入れ、お肉に汁がしみ込んでからそこへ肉も入れて袋は膨らんだ状態で口を止め、よく振って片栗粉を満遍なくまぶしつける。　袋から肉を取り出し広げて片栗粉を補給する（片栗粉がないところがあると油がはねて危ない）。　　
油を180℃近くまでに熱しておきお肉は二回に分けてあげる、裏表をひっくり返してこげ色がついたら取り出す。　
※肉を入れると油の温度が下がるので2回に分けますが取り出すときに温度が上がっていれば、からっと揚がります。　
※肉の脂が気になる方は始めに切り落としてから調理しましょう。　
※付け合せにポテトサラダセロリー和えがよく合います、レモンも添えて。

材料；　豚肉しょうが焼き用４００ｇ、　　にんにく、　　しょうが、　　酒大１、　　醤油大１、　　味の素、　　レモン（すだち）、　　片栗粉大３（山盛り）、　　揚げ油適量、　　

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