牡蠣釜飯（お米３カップ分） | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2003年03月25日

野菜と一緒に牡蠣を炊き込んでかるい、牡蠣の香りと風味がいっぱいの牡蠣釜飯です。
今年は牡蠣をどんなメニューでいただきましたか？　フライ、グラタン、酢の物、ミルク煮など、そして釜飯もぜひお試し下さい。　貝るいには鉄分、ミネラル、亜鉛などが多く含まれています、貧血の予防には欠かせません。　恵里ちゃんの好きなフライ、酢の物とこの炊き込みご飯もメニューに加えてください。　お釜のふたを取ったときの牡蠣の湯気が食欲を誘います。

作り方；　下ごしらえ･･･　お米はいつものようにといで水につけておきます。　ニンジンは細切り、しめじは根の部分を切り捨てほぐしておく、三つ葉は２，３ｃｍに切る。　牡蠣は薄い塩水で軽く洗いザルにあげておく。　
牡蠣を煮汁でさっと火を通す･･･　煮汁には、酒、みりん、つゆの素、水少々をおなべにいれ、沸騰したらザルの牡蠣を入れ再び煮立って牡蠣に火が通って牡蠣がふっくらと膨らんできたら火を切る。　茹ですぎないように注意。
お釜にといであるお米の水を捨ててから、そこえ牡蠣を茹でた煮汁をすべて入れる（牡蠣は残しておく）。　水の量を確認して３の目盛りまで水を足す。　その上にしめじ、ニンジンを散らしいれる。　お釜のスイッチを入れる。
炊き上がりの合図があればすぐに　、さきほどの茹でた牡蠣を並べ置き、三つ葉をちらして再びふたをして５，６分蒸らしておく。　
※牡蠣を煮汁で茹でる時に牡蠣を傷めないように扱う、又茹ですぎると硬くなって縮んでしまうので注意する。　　

材料；　牡蠣３００ｇ、　　しめじ１袋（１００ｇ）、　　ニンジン半本、　　三つ葉一把、　　
煮汁用･･･　酒大３、　　みりん大２、　　つゆの素（濃縮）大１、　　

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