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2006年04月25日

最近またパン作りがマイブームになりまして、

「あ～、買いに行かなくちゃ」って思ったんですが。。。
ここでふと思い出したのが、自家培養の天然酵母。

６～７年前、農文協の「おいしくて安全　国産小麦でパンを焼く」という本で干しブドウから天然酵母をとり出してパンを焼く方法を知り、さっそくトライしてみました。

これが見事成功！
まさにビギナーズ・ラックですね（＾＾）

以来すっかりハマって、
実家の庭になったユスラウメの実や頂き物の無農薬柿などで次々といろんな酵母を試してみました。

「そうだ、またあれやってみよう♪」
と再びチャレンジしたんですが・・・

なぜか、何度やっても失敗ばかり。
液のまま腐ってしまったり、パン種をおこしても全然膨らんでくれなかったり（泣）

自信もやる気もすっかりなくして、その後ずっとパン作りそのものからも遠ざかってしまいました。

・・・が、
パン作りへの意欲が復活した今、
またまた自家製天然酵母パンを焼いてみたくなりまして。。。

なにか酵母をとれそうなものはないかな～？とあたりを見回していると、
ふと目に付いたのが、散歩の途中で摘んできたヨモギの新芽。

ヨモギ団子を作るつもりだったんですが、

さらにもっとなにかと探していると。。。
あった～♪
いただき物の金柑が４つ♪

これ、近所のお嬢ちゃんたちから散歩の途中で拾ったらしいのをプレゼントしてもらって、
とてもうれしかったので、カップに入れて飾ってあったんですが、

と、これも酵母用に。

酵母起こし１

こ～んな風になりました♪

煮沸消毒したビンに、ヨモギ・金柑と水、それに酵母のエサ用のハチミツ少々を入れて、あたたかい窓際に置いておくだけ。

翌日は、ほとんど変わりなかったんですが、

きのう３日目あたりから、ふたを開けるとしゅわしゅわ・・・とかすかな音が。。。

そして、きょう４日目。。。

酵母起こし３