海辺の生活。

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June 3, 2007

白神こだま酵母（＠＠）

(6)

テーマ：パンを焼こう！(16023)

カテゴリ：料理

今日も上々のお天気
午前中、障子がとても破れていたのがあったので
思い切って張り替えちゃいました。
ベランダはいい風が通って
のんびりとひと仕事。

　犬の洗濯物が風に揺れているのも幸せ。

午後はぴよよ♪さんにいただいた
野生酵母の白神こだま酵母ドライで
食パンを焼いてみました。

　ちょっと色黒です。

普通のドライイーストとは
ちょっとだけ扱いが違ったので
用心して作っていきました。
こねる時にたたきつけてはいけなくて、
いつもここぞとばかりに打ちつけていたので
優しく、でもしっかりとこねました。
一次発酵の後取り出してみると、
その生命力みたいなものを感じる生地が
出来上がっていました。
ほんのり遠く森の香りもします。

感動。

焼きもいつもの食パンとはちょっと違って、
140℃10分、160℃15分、180℃10分と
徐々に温度を上げていきます。
柔らかく仕上がるそうです。

明日の朝、tenkoさんにいただいた
梅ジャムと一緒に食べるつもりです。
もう何だかお腹がすいてきちゃったから、
すごく早起きしちゃいそうです（＾＾）
ぴよよ♪さん、ホントにありがとう！

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最終更新日 June 3, 2007 09:34:14 PM
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■コメント

Re:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

HANG ZERO さん

白神山地？
あんなところで、パンの酵母が？
何年か前に行きましたけど、パンと結びつかない．．．
自然の力．．．ですね。 (June 3, 2007 10:31:58 PM)

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Re:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

ぴよよ♪ さん

さっすが、けいぼうぼうさん♪
パンがよく膨らんでキレイですよ～。
私は２回焼いて、２度目にようやく思い通りの膨らみ方をしてくれました。
森の香り、しますよね。
来週は私もけいぼうぼうさんにいただいたベターホームの天然酵母でパンを焼いてみようと思っています。
お楽しみに～♪ (June 3, 2007 11:05:16 PM)

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Re:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

tenko2267 さん

わあ～～
上手に膨らんで、大成功でしたね(*^^)v

けいぼうさんはいつも発酵はどうやって温度を一定に保っていらっしゃるのですか？
其処のところが一番大変のような気がして！！

森の香りか・・・・
『白神こだま酵母』も気になりますね～＾＾
名前からして森の奥で生まれたかんじ・・・
もののけ姫の「こだま』を思い出します♪

(June 4, 2007 03:50:02 PM)

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Re[1]:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

けいぼうぼうさん

HANG ZEROさん、こんにちは！

＞白神山地？
＞あんなところで、パンの酵母が？
＞何年か前に行きましたけど、パンと結びつかない．．．
＞自然の力．．．ですね。

もともと昔々のパンは自然の酵母の力で
作っていたんでしょうね。
ホント、自然の不思議な力を感じます。
(June 6, 2007 11:04:17 PM)

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Re[1]:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

けいぼうぼうさん

ぴよよ♪さん、こんにちは♪

＞さっすが、けいぼうぼうさん♪
＞パンがよく膨らんでキレイですよ～。
＞私は２回焼いて、２度目にようやく思い通りの膨らみ方をしてくれました。
＞森の香り、しますよね。
＞来週は私もけいぼうぼうさんにいただいたベターホームの天然酵母でパンを焼いてみようと思っています。

お陰さまでおいしいパンが焼けました☆
でも結構キメが荒かったんですよ。
もっと上手にこねて育ててあげたら
もっと美味しくなるんでしょうね（＾＾）
(June 6, 2007 11:06:52 PM)

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Re[1]:白神こだま酵母（＠＠）(06/03)

けいぼうぼうさん

tenko2267さん、こんにちは！

＞わあ～～
＞上手に膨らんで、大成功でしたね(*^^)v

よく膨らみました（＾＾）
でもキメが大きくなってしまいました。

＞けいぼうさんはいつも発酵はどうやって温度を一定に保っていらっしゃるのですか？
＞其処のところが一番大変のような気がして！！

私はオーブンに発酵機能がついているので
それで30～40℃に保っています。

＞森の香りか・・・・
＞『白神こだま酵母』も気になりますね～＾＾
＞名前からして森の奥で生まれたかんじ・・・
＞もののけ姫の「こだま』を思い出します♪

私もつくっている間中、
もののけ姫のこだまちゃんが
頭の中でくるくる回っていました（＠＠） (June 6, 2007 11:09:52 PM)

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