January 30, 2013
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)
カテゴリ： 料理
トシちゃんがバレンタインデーのために
今日試しに作ってみました。
トシちゃんがこれを見て作れるように
いつもより詳しめにUPします
材料 （18cm丸型・型紙を敷いておく）
生地：チョコレート約60g（板チョコ1枚）、卵白3個分＋塩少々＋砂糖30g、バター90g＋砂糖40g、卵黄3個分、薄力粉80g＋ベーキングパウダー小さじ1/2
クリーム：チョコレート約180g（板チョコ3枚）、生クリーム1/2カップ、ブランデー大さじ1~2
作り方
生地
（１）生地用チョコレートはレンジ(500W)3分で溶かしておく。卵白に塩少々を加え泡立て、ある程度泡だったら砂糖を2回に分けて加え、ツノが立ったメレンゲを作っておく。
（２）室温にバターを戻し、砂糖を加えて泡立てるように白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。
（３）（２）に卵黄を1個ずつ加え混ぜていく。
（４）溶かして粗熱がとれたチョコレートを混ぜる。
（５）メレンゲ半量を混ぜる。
（６）薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。
（７）型紙を敷いた型に流し入れ、オーブン180〜190℃、約30分。
（８）オーブンから出したら型のまま逆さにして3分おき、蒸らして表面を平らにする。
クリーム
（２）生クリームを沸騰直前まで温め、ボールに入れてチョコレートを溶かす。
（３）ブランデー大1~2を加え、大さじ4を下塗り用クリームに取りおき、残りは湯煎にかけてとろとろにしておく。
仕上げ
（１）生地を厚さ半分に切り、表面にあんずジャムを塗り、その上に下塗り用クリームを塗る。
（２）平らになるよう切り口を上にして重ね、とろとろのクリームを流しかける。
卵白の泡立て。ツノが立ったメレンゲ
生地に最後のメレンゲを入れて混ぜているところ。
焼き上がり。2~3分逆さにして真ん中はちょっと凹みます。
そうしたら紙ははがし、布巾をかけて網などの上で冷まします。
チョコレートクリーム
奥はあんずジャム。
あんずジャムを塗りました
下塗り用の大さじ4のクリームはよく混ぜて
少し粗熱が取れた感じで塗ります。
最後に溶かしておいたクリームをかけ流し
なのでちょっと固いかなと思ったらブランデーで調整して下さい。
これもちょっと固めだったかも。。。段ができているでしょう
ウィーンのホテルザッハで作られるという
とっても濃厚なケーキです
きっと深い愛情が伝わると思いますよ
頑張って下さいネ
今日試しに作ってみました。
トシちゃんがこれを見て作れるように
いつもより詳しめにUPします
材料 （18cm丸型・型紙を敷いておく）
生地：チョコレート約60g（板チョコ1枚）、卵白3個分＋塩少々＋砂糖30g、バター90g＋砂糖40g、卵黄3個分、薄力粉80g＋ベーキングパウダー小さじ1/2クリーム：チョコレート約180g（板チョコ3枚）、生クリーム1/2カップ、ブランデー大さじ1~2作り方
生地
（１）生地用チョコレートはレンジ(500W)3分で溶かしておく。卵白に塩少々を加え泡立て、ある程度泡だったら砂糖を2回に分けて加え、ツノが立ったメレンゲを作っておく。
（２）室温にバターを戻し、砂糖を加えて泡立てるように白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。
（３）（２）に卵黄を1個ずつ加え混ぜていく。
（４）溶かして粗熱がとれたチョコレートを混ぜる。
（５）メレンゲ半量を混ぜる。
（６）薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。
（７）型紙を敷いた型に流し入れ、オーブン180〜190℃、約30分。
（８）オーブンから出したら型のまま逆さにして3分おき、蒸らして表面を平らにする。
クリーム
（２）生クリームを沸騰直前まで温め、ボールに入れてチョコレートを溶かす。
（３）ブランデー大1~2を加え、大さじ4を下塗り用クリームに取りおき、残りは湯煎にかけてとろとろにしておく。
仕上げ
（１）生地を厚さ半分に切り、表面にあんずジャムを塗り、その上に下塗り用クリームを塗る。
（２）平らになるよう切り口を上にして重ね、とろとろのクリームを流しかける。
卵白の泡立て。ツノが立ったメレンゲ
生地に最後のメレンゲを入れて混ぜているところ。
焼き上がり。2~3分逆さにして真ん中はちょっと凹みます。
そうしたら紙ははがし、布巾をかけて網などの上で冷まします。
チョコレートクリーム
奥はあんずジャム。
あんずジャムを塗りました
下塗り用の大さじ4のクリームはよく混ぜて
少し粗熱が取れた感じで塗ります。
最後に溶かしておいたクリームをかけ流し
なのでちょっと固いかなと思ったらブランデーで調整して下さい。
これもちょっと固めだったかも。。。段ができているでしょう
ウィーンのホテルザッハで作られるという
とっても濃厚なケーキです
きっと深い愛情が伝わると思いますよ
頑張って下さいネ
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けいぼう@
KEIBOU'S SEASIDE LIFE 海辺の町の暮らしの中での日々雑感とシンプルな料理。 料理教室SEASIDE TABLE主催。CommunityCafe Stuff。
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けいぼう@
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umiさんへ ありがとうございます！ 細々…
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