海辺の生活。

< 新しい記事

新着記事一覧(全2986件)

過去の記事 >

September 7, 2015

簡単タルト生地、全卵カスタードクリーム、ナパージュ。

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：洋菓子

昨日のいちじくとぶどうのタルト、

レシピを書こうと思ったら酔っ払っていて書けなかったので（笑）、
今日忘れないように書き留めておこうと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Figs and grape tart

タルト生地（約20cmの型）

全卵カスタードクリーム
牛乳2カップを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ボールに砂糖大5~6、薄力粉大2を混ぜ、全卵2個を加えさらに混ぜる。そこへ牛乳を加え混ぜる。鍋に戻入れ、弱火でゴムベラで混ぜながら、クリームにとろみがつくまで加熱する。火を止め、バター10g、メープルシロップ小1、ラム酒小1、バニラエッセンス少々を加え混ぜる。氷水を当て冷まし、ぴったりラップをかけて冷蔵。

ナパージュ（つやだし）
水50ml＋砂糖20gを温める。水大1でふやかしたゼラチン小1を加え溶かす。刷毛で表面に塗る。
　＊アガーの場合は、小鍋にアガー小1/4と砂糖30gを混ぜ、水50mlを加えて沸騰させ溶かす。アガーは常温で溶けなくて便利。

それにしても雨に降られても、気のおけない友人達と楽しい海岸BBQでした。
久しぶりに美味しいお酒を飲めて、
これは健康が回復したってことだなと実感
疲れがたまった挙句の夏風邪は正直辛かったから。
今日はやや二日酔いだけど元気です

Ara-fif なので

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう