2008年12月14日
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それらを使ったデザート。
マンゴーは薄く切り、それをラビオリの皮のように使用します。ラビオリの具は、甘いパイナップルを、ココナッツクリームと合えたものを中にしのばせ、ラビオリの上には、ライムのコンフィが乗ります。
それに、ライムの酸味の利いたソルベが乗り完成です。
マンゴーやパイナップルの甘味とココナッツの甘い香り、そこにライムの酸味が丁度心地よくなります。
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最終更新日
2009年02月19日 20時30分09秒
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chefkeizo
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