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KEN-NAK
買い物した物や、その日感じた事などを適当に書いておく為の全く私的な日記＆備忘録代わりのブログです。
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2009.06.01
カテゴリ： 食べる事
以前に、画商さんから頂いた高級オリーブオイル…
このオイル使って、料理を作ってみました～
始めに…
この時期が旬のイサキをカルパッチョにしてみました～
ベビーリーフをそえて、タップリのオリーブオイルで頂きましたよ～
旬の魚は美味しいですね～
それから…
真蛸のマリネです。
ビネガーとオリーブオイルでマリネ液を作って、国産の真蛸を漬け込んでみました～
続いては…
カプレーゼです。
今回は、糖度の高いトマトを使って見ましたが、これまたオリーブオイルとの相性が抜群ですね～
この時期のトマトは美味しいですもんね～
で、こんな物も作ってみました～
ブルスケッタが2種です。
片方は、モッツァレラとアンチョビで、もう片方はプチトマトとブラックオリーブになります。
それから、パスタは…
お気に入りの此方のイタリア産乾麺を…
玉子入りのこの乾麺を使って作ったのは…
アサリと蚕豆のカルボナーラです。
ボンゴレ食べたりしてても思うのですが、パスタと貝類は相性は悪くないですが、貝殻が有ると食べ難いですよね…?でも、殻から出しちゃうと味気ない気もするし…
それから、続いてはショートパスタ…
ネジのようなクルクルのフリッジを使って、海老・蚕豆・アボカドのフリッジゴルゴンゾーラソースを作ってみました～
流石にコレは高カロリー過ぎですかね…?
でも、身体に悪そうなだけ有って、滅茶苦茶美味しかったですよ～
ズッパ ディ ペッシェを作ってみました～んま～ブイヤベースみたいなもんですね…(私なりの解釈
)
本当ならば、ブロードを作るのにカサゴなんかを使いたかったのですが、今回は手に入らなかったので、代わりに…
ホウボウを使ってみました～
ホウボウって、ヒレが綺麗ですよね～
更にヒレの付け根の足みたいな部分が虫チックで、チョット変わってますよね～
でも、白身で中々美味しい魚なんですよ～
で、出来上がったのが…
此方で、更に盛り付けると…
こんな感じになりま～す。
今回は、ホウボウの他にも、宮城産のムール貝や、熊本産の活き車海老(養殖物)等も入った中々の豪華版なのであります。
魚介の旨味が実に美味しいですね～
更に魚介料理では、田舎の叔父がアンコウを送ってきてくれたので…
尾の身を使って、ステーキを作ってみました～
上に乗っているのはアン肝ですよ～
フレッシュのアン肝のはフワフワトロトロで、実に美味しい！！
アンコウの白身の尾の身も、プリプリで弾けそうな食感が堪りません！！
イタリアでは、メカジキ同様にアンコウは海鮮のステーキとしてはメジャーな食材なんですよね～
で、メインの肉料理は…
ラムですよ～
今回は、オリーブオイルと香草・ニンニクの風味を利かせてローストすることにしました～
表面に焼き色をつけて、ココット鍋ごと200度に過熱したオーブンへ投入！！
で、焼き上がりは…
おっ！！中々良い感じですね～
では、カットして盛り付けを…
チョット熱が入り過ぎましたね…もう少しロゼで仕上がって欲しかった…
とか言いながらも、何とかパサつき感も無く、ギリギリセーフな出来って感じかな～
コレだけ料理を作って、略オリーブオイル1本使用しました～
中々良いオリーブオイルで、料理も楽しめましたよ～
画商サンまたくれないかな～
このオイル使って、料理を作ってみました～
始めに…
この時期が旬のイサキをカルパッチョにしてみました～
ベビーリーフをそえて、タップリのオリーブオイルで頂きましたよ～
旬の魚は美味しいですね～
それから…
真蛸のマリネです。
ビネガーとオリーブオイルでマリネ液を作って、国産の真蛸を漬け込んでみました～
続いては…
カプレーゼです。
今回は、糖度の高いトマトを使って見ましたが、これまたオリーブオイルとの相性が抜群ですね～
この時期のトマトは美味しいですもんね～
で、こんな物も作ってみました～
ブルスケッタが2種です。
片方は、モッツァレラとアンチョビで、もう片方はプチトマトとブラックオリーブになります。
それから、パスタは…
お気に入りの此方のイタリア産乾麺を…
玉子入りのこの乾麺を使って作ったのは…
アサリと蚕豆のカルボナーラです。
ボンゴレ食べたりしてても思うのですが、パスタと貝類は相性は悪くないですが、貝殻が有ると食べ難いですよね…?でも、殻から出しちゃうと味気ない気もするし…
それから、続いてはショートパスタ…
ネジのようなクルクルのフリッジを使って、海老・蚕豆・アボカドのフリッジゴルゴンゾーラソースを作ってみました～
流石にコレは高カロリー過ぎですかね…?
でも、身体に悪そうなだけ有って、滅茶苦茶美味しかったですよ～
ズッパ ディ ペッシェを作ってみました～んま～ブイヤベースみたいなもんですね…(私なりの解釈
)本当ならば、ブロードを作るのにカサゴなんかを使いたかったのですが、今回は手に入らなかったので、代わりに…
ホウボウを使ってみました～
ホウボウって、ヒレが綺麗ですよね～
更にヒレの付け根の足みたいな部分が虫チックで、チョット変わってますよね～
でも、白身で中々美味しい魚なんですよ～
で、出来上がったのが…
此方で、更に盛り付けると…
こんな感じになりま～す。
今回は、ホウボウの他にも、宮城産のムール貝や、熊本産の活き車海老(養殖物)等も入った中々の豪華版なのであります。
魚介の旨味が実に美味しいですね～
更に魚介料理では、田舎の叔父がアンコウを送ってきてくれたので…
尾の身を使って、ステーキを作ってみました～
上に乗っているのはアン肝ですよ～
フレッシュのアン肝のはフワフワトロトロで、実に美味しい！！
アンコウの白身の尾の身も、プリプリで弾けそうな食感が堪りません！！
イタリアでは、メカジキ同様にアンコウは海鮮のステーキとしてはメジャーな食材なんですよね～
で、メインの肉料理は…
ラムですよ～
今回は、オリーブオイルと香草・ニンニクの風味を利かせてローストすることにしました～
表面に焼き色をつけて、ココット鍋ごと200度に過熱したオーブンへ投入！！
で、焼き上がりは…
おっ！！中々良い感じですね～
では、カットして盛り付けを…
チョット熱が入り過ぎましたね…もう少しロゼで仕上がって欲しかった…
とか言いながらも、何とかパサつき感も無く、ギリギリセーフな出来って感じかな～
コレだけ料理を作って、略オリーブオイル1本使用しました～
中々良いオリーブオイルで、料理も楽しめましたよ～
画商サンまたくれないかな～
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最終更新日
2009.06.01 19:00:39
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