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きっさこ1956
幸せ雫（しずく）へようこそ
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2010.05.10
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3132)
カテゴリ： 小さな幸せ
今年もタケノコをあちこちからたくさんいただきました
基本的にいただき物は断らないことにしています
好意を無にしたくないのと、一度断ったら次がないような気がして
重なっていただいた時は、干して保存していますよ
本当にありがたいですね
少々甘めの出汁の薄味で煮るのが大好きなのですが
繊維は多いけど、正直さほど栄養価が高いとは思っていませんでした
ところが、なんとなんと！
不老長寿食
驚 くほどの栄養の宝庫なんですね
考えてみ ればすくすくと伸びる背の高さ
当然と言えば当然かも
栄養価
ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・カルシウム・亜鉛・植物繊維がたっぷり
植物繊維・・・腸 の働きを活発にし、余分な脂肪やコレステロール・発がんなどの
有害物質を排除する
カリウム・・・血圧上昇の大きな原因といわれる塩分を排除する。
軟らかい先端にはアスバラギン酸やグルタミン酸、チロシンなどのうま味成分が多く含まれていて
どれも若々しさを維持するためのホルモンの材料であり
脳の老化防止にも役立ちます
タケノコの茹で方
タケノコのえぐ味のもとはシュウ酸で
一日置いただけで2～3倍に増えてしまいます
採ってきたり買ってきたらすぐにあく抜きをしましょう
先端を5ｃｍほど切り落とし
皮の上から縦に包丁目を入れ
米ぬかと赤唐辛子を2本ほど入れた熱湯で1時間ほど茹でます
タケノコは旬が短く、いただくタケノコも
モウソウの次にハチク、ハチクの次にマダケと移り変わってきますね
昨日いただいたタケノコ軟らかく本当においしかったです
ハチクかな？マダケなのかな？
モウソウはわかりやすいのだけど
ハチクとマダケは良く似ていてわかりずらいですよね
時期からいえばハチク？でしょうが大きさからいえばマダケ？
残念ながら、写真ないんです
もう食べしまいました m(_ _)m
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