幸せな健康ライフをめざして

二酸化炭素は、植物の働きを高める機能とは反対に、その働きを

　　　　　　　抑制する力も持っているといわれております。

　　　　　　　　果実は、通常　木からもぎとった後でも呼吸しているので長い期間

　　　　　　　　にわたり新鮮さを保つわけですが、やがては代謝により養分が減少

　　　　　　　　して、品質が低下していく傾向にあります。

　　　　　　　　　ところが、二酸化炭素の中に保存しておくと、呼吸が抑えられて

　　　　　　　　新鮮さが保たれるということです。たとえば、リンゴを、通常の大気

　　　　　　　　よりも100倍高い濃度3パーセントの二酸化炭素と、大気の7分の

　　　　　　　　1の濃度３ﾊﾟｰｾﾝﾄの酸素の中で保存したところ、呼吸量が半分に

　　　　　　　　減って、それまでより3か月も新鮮さが保たれた言われております。

　　　　　　　　このような二酸化炭素の特性を応用した貯蔵方法は、ほかの果実

　　　　　　　　カキ、ナシ、トマトやホウレンソウなどにも応用されているようです。