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2012年12月18日

50度洗いで野菜がシャキ！

テーマ：料理の小技(4)

カテゴリ：フード＆クッキング

こんなこと知っている人はとっくに知ってるんでしょう。
私も聞いたことはありましたから…
でも、実際やってみてびっくり！

3日くらい前のことです。
何気なくテレビをつけたら「50度洗い」っていうのをやっていました。
それがどこの番組だったのかは忘れちゃったんですけれど、ネットで調べて見つけたここに、ほぼ同じことがでていたのでリンクします。

ミラクル調理法50度洗い

ちょうど冷蔵庫にしなびた水菜があったので、へぇ～それならと思ってやってみたら、なんと驚きのシャキシャキに復活です。

昨日はキャベツでためしてみました。

だいたい50度のお湯に、はがしたキャベツの葉っぱをひたし、水気を切って千切りにしました。冷ましてから食べたらシャキシャキだしおいしい！

シャキシャキだし、キャベツもパセリも甘みがあっておいしかった！

この方法でいいなと思ったことが２つあります。

ひとつは、水にさらして冷やすっていう定番の方法をしなくていいことです。千切りにして水にさらしたら栄養分もおいしさも水に流れちゃいますが、水にさらさなくてもシャキシャキになるのでこれを省くことができます。

ふたつめは、寒い冬でもあったかいお湯で野菜が洗えちゃうので、冷たい思いをしなくて済むことです。

それにしても、シャキッとさせるには冷たいほどいいと信じて何十年も続けてきた先入観は何だったのでしょう？
当たり前に思って疑いもなく受け入れていることが、必ずしも唯一無二の方法じゃないんだって改めて感じさせられました。

そうそう･･･

もうすぐお正月。
おせち料理の黒豆のレシピには「錆びた釘」を入れるとよいって書いてあることがよくあります。
でも、今どき「錆びた釘」なんてありますかぁ？
だいたい、今どきの釘は錆びるのかしら？有害な化合物やコーティングはないのかしら？

なんていろいろ考えてしましました。

ちなみに、わが夫くんの家ではおせち料理もお雑煮も食べる習慣がそもそもないので、結婚以来おせち料理もお雑煮も作ったことがありません。

自分の実家ではおせちもお雑煮も手作りしていたので、ちょっぴり寂しい気もするけれど、楽っていえば楽でいいかな？