2006.12.11
テーマ： 手作りについて(222)
カテゴリ： グルメ
これが昨日仕入れてきた「横浜産 高菜」です。JA横浜 市内産の帯が泣かせます。
まず、葉をばらばらにして、芯は捨てます。で、流水でよく洗い水を切ります。
ポリ樽の底に塩を多少撒き、高菜を入れていきます。一層ごとに塩を振る感じで積み重ねていきます。塩の分量ですが、高菜の８％となるような量です。
最後に落し蓋＆重石をのせ、48時間ほど置きます。これが、「下漬け」です。
続く・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.12.11 22:34:13 コメントを書く
[グルメ] カテゴリの最新記事
-
さて、魚は？ 2024.11.26
-
長井水産で…ショック！？ 2024.11.25
-
三浦はアブラナ科天国 2024.11.24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
