2022.11.13
テーマ： オトコの手料理(3384)
カテゴリ： グルメ
気温が下がってくると毎年作っている自家製ベーコンのことが気になりだします。
豚バラ肉ブロックの値段のチェックをしていると・・・・
おお！最近お気に入りのスペイン産の豚肉のバラのブロックが爆安だぁ！
丁度いい量です。
余り脂肪分のないやつをセレクトしました。
中央付近に筋がバリっとありますね。まぁベーコンにしちゃうと気にならないんですが。
一応、新兵器で処理します。体重掛けないとブスッといきません。まんべんなく裏表と処理します。
いつも通りに5％の食塩、黒コショウ、ローズマリーをまぶしてチルドルーム行です。途中で何度か裏表を返して塩蔵します。3週間は漬け込みたいなぁ。
豚バラ肉ブロックの値段のチェックをしていると・・・・
おお！最近お気に入りのスペイン産の豚肉のバラのブロックが爆安だぁ！
丁度いい量です。
余り脂肪分のないやつをセレクトしました。
中央付近に筋がバリっとありますね。まぁベーコンにしちゃうと気にならないんですが。
一応、新兵器で処理します。体重掛けないとブスッといきません。まんべんなく裏表と処理します。
いつも通りに5％の食塩、黒コショウ、ローズマリーをまぶしてチルドルーム行です。途中で何度か裏表を返して塩蔵します。3週間は漬け込みたいなぁ。
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