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2005年02月26日

＝かんたん！即席オイキムチ＝

カテゴリ：主夫の醍醐味

簡単にオイキムチを作る方法がないかと思いました。
そして、まずは市販キムチの漬け汁を利用する方法で
作ろうと思いました。
キムチを買って食べ終わると漬汁が残りますね
これを利用してのオイキムチに挑戦です

「胡瓜の塩漬け」
オイキムチは胡瓜の塩漬けにキムチをはさんだものなので
胡瓜の浅漬けをつくります。

胡瓜を２～３本用意します

ばっさり４等分に庖丁を入れたものが筒型です
３等分でも５等分でもかまいません
小さくしたほうが食べやすいかも知れませんね
個々の筒型胡瓜の断面の片方へ、十文字に切り口を入れます
切り口の深さは全体の半分くらいがいいでしょう

切った上から塩をまんべんなく振りかけます
胡瓜を軽くをこすり付けるようにもんでから、
ビニール袋へ入れます
胡瓜をさらにちょっとだけ、袋の外から軽くやさしくもみます
もみ終わったら、袋の口をふさいで
冷蔵庫で半日～１日置くと、胡瓜の塩漬けができます

口をふさいで数回ゆすって塩を洗い落とします
袋を５～６回シェイクするんです

袋ごと網にあけて水を切ります
胡瓜を皿へタテに並べて盛ります
ここでキムチを取り出して細かい千切りにきざみます

「即席オイキムチ」の出来上がり

参考にと
あちこちで市販のオイキムチを買って食べ比べてみました
わが家が気に入ったオイキムチは、
大根、生姜、人参、が千切りされたキムチが
胡瓜に挟まっているものです
とくに生姜が効きます

そこで、大根、生姜、人参、を千切りにして、
うすく塩を振ってもんでから
残っているキムチの漬け汁へ漬けました
大根がメインです、人参は彩り程度、生姜は薬味の程度です

これら千切りキムチの材料、
大根、生姜、人参の仕込み時間は５分くらい
あまりたくさんいらないので、作り過ぎないようにします
こちらは１～２日以上漬けたほうが美味しいです
１日後、これを胡瓜に挟んだら、
「うん、これはいけるぜ！」ってなりました

千切りキムチは、タテに詰めるとかっこいいです
でもそれだとあまり詰まらないので量が少なくてツマラナイです
そこで胡瓜のまわりにも千切りを添えて出しますと
胡瓜と一緒に食べられて美味しいです

胡瓜の込み時間５分、これを半日後か１日後に食べます
２日後に食べるときは、胡瓜が漬かり過ぎますから
充分に水で洗ってください

生姜はふつうの漬物に刻んで乗せても美味しいですね
生姜はキムチでも合います
では、ゆずは合うのか、どうなんだ、という疑問が生まれました
これはまた試してみようと思います

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