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2007年11月24日

＝週末朝の簡単スープ：ミネステローネ＝

カテゴリ：主夫のかくし味

週末の朝食に１品添えたいと思って作ったのは
簡単スープ「ミネステローネ」です。

【作り方】３人分
片手ナベに水を２ｃｍくらい入れ、火にかけます。
ここに固形スープ１個を半分に切って入れます。
１つ入れると塩気が強すぎる思うので私は半分です。

ナベが煮立つのを待ちながら
玉ネギ半個、人参も半分くらい、ピーマン２個など、
冷蔵庫にある野菜をみつくろい

今回はブロッコリのクキを厚めに皮を落とし
これも同様に切って入れました。

さらにトマトをサイの目に切って入れます
簡単ミネステローネの場合
トマトがベース味になりますから必ず必要です。
代わりに缶詰トマトを使ってもいいです。
両方使うとかなり本格的な味になります。

蛋白質はソーセージ、細切れ肉など何でもいいけれど
今回はベーコンがありました

これらを全部ナベに入れてひと煮たちさせたら
表面に浮いたアクを取ります

もっと酸味がほしいと思ったら
好みでリンゴ酢などを加えます

これで出来上がり

今朝はこのスープとトーストが朝食でした。
この場合、飲み物のコーヒーやミルクティーは

追記：
トマトやトマト缶、ソーセージなどががないときは
「野菜スープ」として食べましょう
これはこれで、おいしいですよ。

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