勝手気ままにきまぐれプラッツ

昨日は夕方に予定があったので
夕食にかける時間はあまりありませんでした
そんなときの一皿料理は、時間のないときの避難場所です

それで昨晩の夕食はスパゲティ
中華なべに
ニンニク、ブロックベーコン、玉ネギ、ピーマン、
人参、シメジ、エリンギなどをいれ、オリーブ油で炒めます
炒め上がる寸前に
鍋の上で鷹のツメをハサミで切って散らします
私のスパゲティは、
一皿だけでのバランスを考えて具沢山です

これらの具を炒めたら、その中にトマトの水煮を加えて
今回はトマトベース味にしました
軽く塩コショウで味を調えておきます

次にスパゲティをゆでました
茹で具合はアルデンテを目指します
それも固めアルデンテ
鍋から離れず茹で加減を見張ります
絶えずパスタの端をちぎっては口に入れて
固さを確かめて茹で上げました

パスタにやや芯が残っているところで水を切ります
これを皿に盛り、具を乗せてテーブルに出す
そして口に入るまでの時間は、早くて３分
そのころパスタはかすかに芯が残る程度になっているはず

パスタを皿に盛り、具を乗せて出します
家内から「茹で加減がいい」と合格点をもらいました