2007/05/24
カテゴリ： おいしいつまみ！
鶏の砂肝を鉄鍋で蒸して、塩とねぎをかけただけです。
多少時間はかかりますが鉄鍋に（鉄鍋がなければ普通のお鍋でも大丈夫ですが、少し長めに火にかけてください）筋を取って、適当な大きさに切り、塩、胡椒をかけた砂肝を入れて、弱火にして1時間火にかけます。
だしてお皿に盛って塩とねぎをかけて出来上がりです。好みで、レモンを振りかけてもいいですね。
鉄鍋がない時は鍋に少し水を入れて茹でるようにして、最後は強火で水分を蒸発させて感じで肉の旨みを残してくださいね。煮汁はかけちゃってください。
しっかり味の白（チリ、カリフォルニア、南仏など）の白やフルーティな軽い赤ワインとどうぞ。
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2007/05/24 04:37:34 PM コメントを書く
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