2007/11/06
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
フランスの惣菜コーナーには、にんじんのサラダと、このタブエはかならずおいてあるのです。
初めてのときはわからず、温めて食べるものと思っていたので、お店で温めてほしいとお願いしたら、店員さんが露骨に嫌な顔をしたのをよく覚えています。今では同じ気分。頼まれたら”え～”って。
作り方です。クスクス（2人で100gが目安かな）に同量の水を加えて5分おいてから電子レンジで温め、そのまま蒸らします。たまねぎをみじん切り、きゅうり、トマト、ハムも細かく切ります。切った野菜、レーズンを蒸らしたクスクスに混ぜ、塩、コショウ、レモン汁（好みで加減してください）エキストラバージン・オリーブオイルをいれて味を調えます。ミントの葉をこまかくしてまぜて出来上がり。今回はセルクルで形を整え、飾りにフェンネルとディルを添えてみました。たまたまイチジクがあったので甘さが合うと思いつぶしてソースとしてちょっとかけています。
白ワインに合わせてください。泡でもいいですね。そんなにワインは選びません。もし、赤ワインに合わせて食べたいと思うのでしたら、軽めの赤に。ハムでなくて鶏もも肉を軽く焼いたものを（ソテーしたもの）をこまかくして混ぜるといいですね。
今回使用したクスクス
《GABAN》クスクス【500g】
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2007/11/06 09:51:49 PM コメントを書く
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