2007/12/16
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
作り方も簡単。手羽元肉を粉をつけて表面を焼き、野菜、肉を入れて弱火で2時間要火にかけただけです。ハーブの香りがとてもいい、オリーブが南仏を思わせる料理です。
つくり方
手羽元肉に塩、コショウをかけ、小麦粉をまぶして、オリーブオイルをしいたフライパンで表面を焼きます。
ふたつきのルクレーゼ（鉄鍋）に食べやすい大きさに切った野菜、玉ねぎ、パプリカピーマン、にんじん、そしてトマトの缶詰（ホールトマトはつぶして）、オリーブ、塩、コショウ、ハーブ・デ・プロバンス、ローズマリーを入れ、表面を焼いた手羽元を野菜の上にのせてふたをし、2～3時間弱火で煮込み、味を調えて出来上がりです。
南仏やチリのシャルドネ、コクのある白、ロゼや軽めの赤ワインに合います。
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2007/12/16 08:50:06 AM コメントを書く
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