2007/12/21
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
牛肉は塊肉を切ったもの、なければシチュー用のぶつ切り肉使い、ワインで煮込み、ソースに赤味噌を使い、ソテーした椎茸、レンコンチップで飾ってみました。
渋い演出にぴったりの一品です。
つくり方
牛肉は塩、コショウをかけ、フライパンで表面を焼き、ワイン、コンソメ、肉が浸るくらい水をいれ、1時間くらい煮込みます。
椎茸は切ってソテーしておきます。レンコンは薄切りにして、電子レンジにかけ水分を飛ばしカリカリのチップを作っておきます。
肉の煮汁と赤味噌を小鍋にいれて火にかけ、味を調えてソースを作ります。
お皿に椎茸、肉をならべ、ソースをかけます。柚子を絞ってレンコンを上から飾って出来上がりです。
ボルドーのワインによく合います。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007/12/21 10:06:20 AM コメントを書く
[おいしいつまみ！] カテゴリの最新記事
-
トビウオの軍艦巻き【Sushi Poisson volan… 2012/07/26
-
鰹とマッシュルームのサラダ風【Salade Bo… 2012/07/25
-
塩鯖のデップ、アボカドのボード【Dip Maq… 2012/07/24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
Free Space
別館ただいまOPEN
おすすめのCategory
その他の Categoryは
↓からどうぞ
その他の Categoryは
↓からどうぞ
Category
カテゴリ未分類
(54)美味しかったワイン、まとめ
(81)フランスのワイン
(894)イタリアのワイン
(138)スペインのワイン
(108)デイリースパークリング
(13)ドイツのワイン
(6)オーストラリアのワイン
(41)ニュージーランドのワイン
(13)南アフリカのワイン
(22)アメリカのワイン
(62)チリのワイン
(64)国産ワイン
(63)そのほかの国のワイン
(27)シャンパーニュ
(25)スーパー、コンビニで購入できるワイン
(8)ちょっとB級グルメ！！
(4)野菜たっぷりのヘルシーつまみ
(90)おいしいつまみ！
(1548)デザートワインに合わせたいスイーツ
(73)マイ・コレクションのワインクッズ
(2)なんちゃってレシピ！！
(2)セミナーで新情報！
(1)フランス、ボルドーのぶどう畑で
(3)フランスのぶどう畑を巡る・・・
(4)パリ滞在屋根裏料理日記
(8)2009プチ・ヴァカンス
(2)プチ・バカンス、美味しい食べ物
(19)Freepage List
2026/10
2026/09
2026/08
2026/07
2026/06
2026/09
2026/08
2026/07
2026/06
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
