2009/01/20
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
知らなかったのですが、イカの塩辛は、白づくり、赤づくり、黒づくりの3通りのつくり方があるようです。
一般的なのは、赤づくりで内蔵とイカ肉と塩で醗酵、白づくりは、イカ肉と塩だけで醗酵（見ためはイカの刺身？）、黒づくりは、内蔵とイカ肉と墨と塩で醗酵させるそう、これは富山県や一部の地域だけだそうですが。黒づくりはちょっと興味あり、墨でコクがでそうな・・・、次回つくってみたくなります。
今回はこの赤づくりのフツーのイカの塩辛を一工夫して超簡単なおつまみをつくってみました。
塩辛にブルーチーズ、卵黄、クルミをのせただけ。
チョチョッとつくれる簡単なおつまみです。
つくり方
塩辛を用意します。ブルーチーズ（ゴルゴンゾラ・ピカンテをつかっています）を適度な大きさに切ります。
器に塩辛を入れ、卵黄をいれます。その上にブルーチーズクルミをのせ、ミルで挽いたごまを散らしていただきます。
国産ワインの甲州や、ドライな白ワインに合います。
デイリーワインなら
アルガーノ ヴェント（アルガの風）白750ml
ちょっと上のデイリーなら
中央葡萄酒 グレイス グリド甲州Grace Gris de Koshu
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2009/01/20 11:49:23 AM コメントを書く
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