ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2009/02/06

マッシュルームとゴルゴンゾラのピザ

テーマ：酒の肴(1248)

カテゴリ：おいしいつまみ！

このマッシュルーム、日本名はツクリタケなのだそう。フランス語ではシャンピニオン・ド・パリ（パリのきのこ）。
なんでパリなの～？と、調べてみると、17世紀頃、パリ郊外で初めてマッシュルームが人工栽培され、その後ヨーロッパに広まったのだそう。
日本には明治の半ば頃導入され、新宿御苑で栽培（試験的に）されていたというからビックリ。どうやら普及しなかったらしい。
マッシュルームは、ホワイト（滑らかで美しい純白）、オフホワイト（やや灰色がかった白）、クリーム（淡い褐色で中型）、ブラウン（褐色で大型）の4種があるそうです。

今回このマッシュルームとブルーチーズのゴルゴンゾラでピザをつくってみました。
想像しただけでも美味しそう、つくってみるとるとやっぱりいけます。
簡単、醗酵なしでつくるピザ生地にのせて焼くだけ。
みんなで集まって気軽に食べたいおつまみです。

強力粉100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ２、オリーブオイル大さじ２、塩少々をボウルに入れてさっと混ぜます。
ぬるま湯100ccを少しづつ加えて混ぜ、ひとまとめになったら、数分間よくこねます。
ラップに包んで常温で10分間休ませ、粉をはたきながら、めん棒で丸くのばしてピザ生地をつくります。
薄切りのマッシュルーム、適当な大きさに切ったゴルゴンゾラチーズをのせ、200度のオーブンで15分焼いて、レモンをピーラーで削ったレモンピール、薄切りシブレット（ワケギでも）をのせていただきます。

白ワインに合います

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