2009/02/17
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
平安時代には各地から朝廷に鰯が献上されますが、鰯はすぐに鮮度が落ちて生臭さがでることから、上流階級には下賎な魚とされ、貴族たちは鰯を食べなかったそうです。グルメ？通？な、紫式部は鰯を好み、ある日､家族の留守を見計らって食べていたところ、 夫の藤原宣孝に見つけれら、咎められたのだとか。その時に歌った歌、「日の本にいははれ給ふ岩清水参らぬ人はあらじとぞ思ふ」（有名な石清水八幡宮にお参りしない人はいないように、鰯を食べない人などいないでしょう）が残っています。
やっぱり鰯はおいしい！
今回は鰯好きの紫式部もビックリ？鰯をベーコンで巻いてみました。
鰯の内蔵を抜いて、パセリを詰め、ベーコンを巻いてタコ糸で固定、そのままグリルです。
とても簡単、味の方もはずしはなく、ベーコンを巻いているので鰯独特の臭みもなくあっさり、美味しく食べられます。
なんだかわからないけどおいしいつまみです。
つくり方
鰯はウロコを良く洗い落とし、はさみでお腹を切り内蔵を取り出し、軽く塩をしておきます。
水分をきれいに拭き取り、お腹にパセリを詰めます。
耐熱皿に入れてグリルで10～15分くらい、ベーコンがカリッとするまで焼きます。
お皿に盛り、輪切りのレモンを添えていただきます。
さわやかな白ワインに合います。
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カステル バロン ド レスタック ボルドー ブラン
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2009/02/17 11:30:21 AM コメントを書く
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