2009/03/06
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
大きめの切り身を購入した時にはかならずつくります。
冷蔵庫でも数日保存が可能ですし、うちではみんな大好き。
今回はこの漬けを使ってちょっと工夫、赤ワインに合う一品をつくってみました。
鰹の漬けに、あらかじめバルサミコで煮込んだプルーンを添え、薄切りのにんにく、パセリのみじん切り、くるみをすり鉢ですってソースにしました。
砕いたコーンフレークをふりかけ、さくさくとした食感が楽しめるようにしました。
鰹の漬け、プルーンを煮ておけば簡単、すぐにできるおつまみです。
つくり方
鰹は薄く切って醤油、みりんを2対１の割合でつくった漬け液に一晩漬けておきます。
ドライプルーンはバルサミコで煮ておきます。
お皿に鰹とプルーンを並べ、すり鉢ですったソースをかけ、コーンフレークを砕いて上からかけていただきます。
ブルゴーニュの赤ワインに合います。
おすすめワイン、ハーフならお手頃
ブルゴーニュ・ルージュ［2006］ ルイ・ジャド ハーフボトル
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2009/03/06 11:37:56 AM コメントを書く
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