2009/03/10
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、オーブン機能をフル活用、水蒸気で湿度を高くした状態で高温で焼く機能が気に入って、焼き物系をよくします。この過熱水蒸気内で高温で野菜をこんがり焼いたり・・・同じ機能で油を落としながらスペアリブを焼いたり、鶏もも肉を焼いたりしています。余計な油が落ちてヘルシーなのが良いです。
温度設定も時間設定もなく勝手に焼いてくれるので便利。ただ、かかる時間だけは要チェック！
今回はこの機能を使い、ししゃもをほんの少しの油で天ぷら状に焼き、エスカベッシュをつくってみました。
ししゃもにハケでオリーブオイルを塗り粉をはたき天ぷらモードで焼き、マリネをして茹で野菜を添えたものです。
マリネ液には、クレーム・ド・カシスを加えてししゃもの香りが良くしました。
低カロリーながら美味しいししゃものエスカベッシュ、ししゃもはあまりワインに合うそうもないイメージですが、これならワインに合う美味しい一品です。
つくり方
ししゃもはバットに並べてハケを使ってオリーブオイルを塗り、粉をはたきます。
オーブンの天ぷらモードでししゃもを焼きます。
じゃがいも、人参を柔らかく茹で、ししゃもに添えます。シブレットのような細いネギ、チャービルを散らし、粒胡椒をミルで挽いていただきます。
さわやかな白ワインに合います。
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2009/03/10 09:01:16 AM コメントを書く
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