2009/03/22
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日塩キャラメル味のチョコレートを食べて美味しいと思いました。友人も手作りでキャラメルをつくって持ってきてくれました。キャラメルって手作りするものなんだ！とオドロキ。塩キャラメルなにか活か使える！？
今回はたまたま購入した骨付きラム（ラム好きです）を、ちょっぴり甘い、塩キャラメルをイメージ、カラメルとバニラを使って塩カラメル風味で仕上げてみました。
ラムの独特の香りも甘い香りにマッチ、独特ながら美味しいラムチョップに仕上がりました。
これはあり！さほど手間のかからない、美味しい一品です。
つくり方
骨付きラムは塩、コショウをしておきます。
ストーブの鍋（ルクレーゼの鍋のような鉄鍋、）を熱し、油を敷いてラムを両面焼きます。
茹でたじゃがいも、皮をむいたペコロスを入れ、白ワイン、コンソメを入れ、蓋をして弱火で30分から1時間程度煮込みます。
煮汁を取り出し生クリーム、カラメル、バニラエッセンスを入れ、塩、コショウで味を整えてとろみをつけます。
ボルドーワイン、ロワールのシノンに合います。
おすすめシノン、特別のときに
【3月26日より出荷】シャルル・ジョゲ シノン・クロ・ド・ラ・キュール ルージュ 2006
デイリーボルドーなら
ミシェル・リンチ ボルドー・ルージュ［2006］
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2009/03/22 08:39:30 AM コメントを書く
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