2009/09/30
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日は運良く？たまたま売っていたので思いきって購入、せっかくなので何かおつまみをつくってみました。
ウニを湯葉と一緒にリンゴ酢、オリーブオイルなどでマリネ、小なすはあらかじめ、切れ目を入れて蒸し茶巾型にしてからマリネ、ウニと湯葉に添えてみました。
ウニと湯葉はとても良く合い、小なすもかわいらしく美味しいです。シンプルながら３種の食材が主張せず馴染むような美味しさ、見栄えもする美味しい一品です。
つくり方
ウニは泡盛で洗っておきます。
湯葉は適当な大きさに切り、ウニと一緒にしてリンゴ酢、オリーブオイル、塩、コショウでマリネします。
小茄子は、斜めに切り目を入れてから蒸し、茶巾型にして冷まし、同じようにリンゴ酢、オリーブオイル、塩、コショウでマリネします。
小鉢にウニ、湯葉、茄子を盛りつけ、粒胡椒をミルで挽いてかけ、タイムを添えていただきます。
白ワイン、ソービニョン・ブランに合います。
おすすめワイン
ドメーヌ・アンリ・ブルジョワ・プティ・ブルジョワ 2008
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2009/09/30 08:42:45 AM コメントを書く
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