ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2009/11/17

牛バラ肉と冬瓜のフォン・ド・ボー煮込み、ローズマリー風味

(4)

テーマ：酒の肴(1248)

カテゴリ：おいしいつまみ！

と言うのも、実は「栄光の3日間」と言われる11月第3日曜日の、前後3日間行われるボーヌのお祭りに行ってきたのでした。
ハイ、5日間の駆け足旅行でした。滞在の（安い？）古いホテルでネットなし、フランスも変わらない所は変わらないようです。
今年は1日が日曜日だったため、異例のヌーボー前、普段は寂れた町ですが、ボーヌも人がいっぱい！日本人はたくさんいました。ここはどこ？？と思うほど。今日の到着便で帰国、ちなみにこのときに購入したワインは飛行機で預けたところ、航空会社の不手際で紛失してしまいました。あ～、トラブルって起るもの！？重い荷物がない分手軽に帰ってきたけど、大事なワインは無事に見つかるのでしょーか！？

という訳で今日のつまみで～す。

先日とあるお店で冬瓜を見つけました。冬瓜は夏に収穫する野菜と思っていたのでビックリ！調べてみると、冬瓜は瓜科の植物、丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」というそう。
せっかく見つけたので早速購入、この冬瓜を使ったレシピを考えてみました。

たまたま購入してあったシチュー用、牛バラ肉と一緒にフォン・ド・ボーで煮込んでみました。
とろりと肉は柔らかく、冬瓜でさっぱり、でもスープにはコクあり！温まるホッとする煮込み料理です。

つくり方
牛肉は塩、コショウをして、熱したフライパンにオイルをしいて表面を焼いておきます。
牛肉を煮込み用の鍋に移し、適当な大きさに切った冬瓜、フォン・ド・ボー（ビーフコンソメスープでも）、水少々、ローズマリーを入れて1時間程度煮込みます。
味を整えとろみをつけて出来上がり、器によそい、ローズマリーを添えていただきます。

今週解禁のボジョレーなど軽やかな赤ワインに合います。

おすすめワイン

デビュッフのワインは安定して美味しいです。ボジョレー・ヌーボー前なのでボジョレーでも！

ジョルジュ　デュブッフ　ボジョレー　2008 750ml

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Last updated 2009/11/17　08:44:30 PM
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■コメント

はじめまして。

yattakenken さん

こんばんは。いつも楽しく拝見させていただいてますが…ワインの紛失？？ショックです！見つかることお祈り申し上げます…！
冬瓜のレシピ、いいですね。ボーヌの様子も教えてください。楽しみにしています。 (2009/11/17　10:32:32 PM)

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Re:牛バラ肉と冬瓜のフォン・ド・ボー煮込み、ローズマリー風味(11/17)

バッカス007 さん

お帰りなさい。
Kimiさんのブログ更新が無くつまらない日々が続いておりました…

冬瓜いいですね。冬瓜は水分が95%もあり100gで16kcalと低カロリー。栄養価は高くありませんが、体内のナトリウムとのバランスをとることで高血圧を予防するカリウム(100g中200mg)、発汗により失いやすいビタミンC(39mg)、ビタミンB群の葉酸(26μg)、ナイアシン(0.4mg)などが豊富です！！
確かに冬瓜のスープは糖尿病予防や高血圧対策にいいみたいですね。

大事なワイン見つかることを祈ってます～
(2009/11/18　12:19:43 PM)

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Re[1]:牛バラ肉と冬瓜のフォン・ド・ボー煮込み、ローズマリー風味(11/17)

kimi_sommeliere さん

バッカス007さん
ありがとうございます。
冬瓜はそれなりに体にいいものなのですね。ヘルシーなので好きです。
ワイン、まだ見つかりませんね～。がんばります！
今後もお願い致します。 (2009/11/19　09:23:15 AM)

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Re:はじめまして。(11/17)

kimi_sommeliere さん

yattakenkenさん
いつもありがとうございます。
＞冬瓜のレシピ、いいですね。
嬉しいです。こんな時期に冬瓜？ですが。

ボーヌの話は近日中にアップする予定です。楽しみにしていてください。
今後もお願い致します。
(2009/11/19　09:25:57 AM)

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