ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2009/11/17

牛バラ肉と冬瓜のフォン・ド・ボー煮込み、ローズマリー風味

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テーマ：酒の肴(1248)

カテゴリ：おいしいつまみ！

と言うのも、実は「栄光の3日間」と言われる11月第3日曜日の、前後3日間行われるボーヌのお祭りに行ってきたのでした。
ハイ、5日間の駆け足旅行でした。滞在の（安い？）古いホテルでネットなし、フランスも変わらない所は変わらないようです。
今年は1日が日曜日だったため、異例のヌーボー前、普段は寂れた町ですが、ボーヌも人がいっぱい！日本人はたくさんいました。ここはどこ？？と思うほど。今日の到着便で帰国、ちなみにこのときに購入したワインは飛行機で預けたところ、航空会社の不手際で紛失してしまいました。あ～、トラブルって起るもの！？重い荷物がない分手軽に帰ってきたけど、大事なワインは無事に見つかるのでしょーか！？

という訳で今日のつまみで～す。

先日とあるお店で冬瓜を見つけました。冬瓜は夏に収穫する野菜と思っていたのでビックリ！調べてみると、冬瓜は瓜科の植物、丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」というそう。
せっかく見つけたので早速購入、この冬瓜を使ったレシピを考えてみました。

たまたま購入してあったシチュー用、牛バラ肉と一緒にフォン・ド・ボーで煮込んでみました。
とろりと肉は柔らかく、冬瓜でさっぱり、でもスープにはコクあり！温まるホッとする煮込み料理です。

つくり方
牛肉は塩、コショウをして、熱したフライパンにオイルをしいて表面を焼いておきます。
牛肉を煮込み用の鍋に移し、適当な大きさに切った冬瓜、フォン・ド・ボー（ビーフコンソメスープでも）、水少々、ローズマリーを入れて1時間程度煮込みます。
味を整えとろみをつけて出来上がり、器によそい、ローズマリーを添えていただきます。

今週解禁のボジョレーなど軽やかな赤ワインに合います。

おすすめワイン

デビュッフのワインは安定して美味しいです。ボジョレー・ヌーボー前なのでボジョレーでも！