2009/11/20
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日、シチュー用の牛もも肉を購入してきました。さて、これで煮込み料理を、と、たまたまオレガノを購入してあったので一緒にフォン・ド・ボーでトマト煮込み、仕上げに味噌を入れてみました。
牛肉はトロトロに、フォン・ド・ボーとトマトでオレガノの香りが引き立ち、味噌でコクありの美味しい煮込み。
味噌はうまく馴染み、言われなければわからない感じです。スープがおいしい煮込み、ぺろりと食べてしまいました。結構いけます！味噌が隠し味！？
つくり方
牛ももシチュー用は軽く塩、コショウをしてフライパンで表面を焼いておきます。
煮込み用の鍋に表面を焼いた牛肉、ざく切りにしたトマト（多め）、フォン・ド・ボー（ビーフコンソメでも）、ワイン、オレガノを入れて1時間程度煮込みます。煮汁を取り出して味噌、フレッシュのトマトを刻んで入れ一煮立ちさせ、味を整えてとろみを付けます。
器によそってオレガノを散らしていただきます。
スペインの赤ワインに合います。
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エピコ・ドミニオ・エグレン／ビーノ・デッラ・ティエッラ
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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