2010/01/26
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
そして、最近スーパーなどにも並ぶことが多くなった蕗の薹があったので、さらに菜の花を購入、一緒にマリネし、春っぽいサラダに仕立ててみました。
ちょっと季節の香りのする、ほろ苦サラダ、苦いなかにおいしさを感じる美味しいおつまみです。
つくり方
カイワリは3枚におろし、片栗粉をまぶしてさっと湯通ししてすぐに氷水で冷やします。
蕗の薹はさっと茹でて冷やし、水分を切ってから刻んで味噌、レモン汁、はちみつ、ライムのオリーブオイルを入れて混ぜます。
菜の花はさっと茹で、冷水で冷やして水を切って適当な大きさに切ります。
器に菜の花を盛り、その上にカイワリを盛り付け、蕗の薹をのせて出来上がりです。
白ワイン、シルバネールにあいます。
F.E.トリンバック シルヴァネール ［2007］F.E Trimbach Sylvaner
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2010/01/26 08:49:54 AM コメントを書く
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