2011/01/09
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
つくり方
豚ヒレ肉はレモン汁、多めの塩、オリーブオイル、ソーリエを5～6枚でジップロックのビニールで密封してマリネします。
練りパイ生地をつくります。
薄力粉120g、バター60gをフードプロセッサーにかけて混ぜます。さらに冷水30ccを入れてさらに混ぜ生地をまとめ、冷蔵庫で30分寝かせてから生地をめん棒でのばします。
伸ばしたパイ生地の上に、マリネしたヒレ肉をのせてきれいに包みこみます。
クッキングシートを敷いて190度のオーブンで40分程度、こんがり焼き色がつくくらい焼きます。
小鍋に、デミグラソース、シェリー酒、ブルーベリージャムを入れて味を整えてソースをつくります。
ヒレ肉のパイ包みを切ってお皿に盛りつけ、ソースをかけていただきます。
スペインのワイン、オーストラリアのシラーズに合います。
おすすめワイン
レイシス・デ・ガルナッチャ 2008
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2011/01/09 06:19:38 AM コメントを書く
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