ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2011/01/24

5年の熟成がいい感じ、アルザスのワイン、ビネール・サヴール・プランタニエール2006

テーマ：今日のワイン(6271)

カテゴリ：フランスのワイン

このワイン、なんども紹介？初めて飲んだ時から気に入ってまとめ買いをしたものです。だんだん熟成、変化が楽しめて良いです。また、久しぶりに飲んでみました。さらにイイカンジ？？

このワインのつくり手、クリスチャンビネールはアルザスのコルマールに程近いアメールシュヴィールという村に位置し、1770年からワインづくりを行なっている歴史のあるドメーヌです。
このビネールは設立当初から無農薬を徹底してワインづくりを行っていたそうですが、当時、無農薬を受け入れない、化学肥料がもてはやされた時代には異端とされたこともあったそうです。
所有する畑は６ヘクタールと小さめですが、家族だけで、丁寧にぶどうづくりを行い、醸造もＳＯ2も必要最低限しか使用せず、何よりもこだわりは、納得の出来る飲み頃になってから出荷するのだそうです。
点在するビネールのカーヴには、しっかり熟成させるため、まだまだ古いヴィンテージのものが眠っているとのことです。

今日のワインは、収穫はすべて手摘み、ぶどうの品質にこだわりるため、厳しい選果を同時に行い、フードルと呼ばれるこの地方独特の大きな木樽で11ヶ月間熟成後、so2極力抑え、清澄やフィルターは一切かけずに瓶詰めを行って仕上げられているそうです。

使用のぶどう品種：リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ

濃い目のイエロー、リンゴや白桃、ライチ、ミネラルの香、花の蜜やエストラゴンなどのハーブの香、白木を思わせる香りもあるような。複雑できめ細かく豊かな香りがあります。

【コスパ評価】★★　価格以上のパフォーマンスがあります。十分納得できます。

【思い入れ度評価】☆☆　気に入っています。ストックしたいです。