2012/01/26
カテゴリ： おいしいつまみ！
つくり方
豚タンはよく洗って水を切り、半分の大きさに切って塩をふりかけます。
豚カシラもよく洗って塩をふりかけます。
鶏の砂肝は筋をきれいに取り除いてから塩をふりかけます。
肉類は数時間冷蔵庫で寝かせてから鍋に移し、浸るくらいオイルを入れ、火にかけて、中火から弱火くらいでぐつぐつと約60分煮込みます。
グリーンアスパラガスはさっと茹でて冷水で冷まし、小さめに切っておきます。
ゼリー液を作ります。
コンソメスープを作り、やや多めのゼラチンを入れて溶かします。
肉類を取り出し、お湯をかけて水を切ってから小さめのサイコロ状に切ります。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
お皿に盛りつけ、パセリを散らしていただきます。
シャンパーニュに合います。
おすすめシャンパーニュ
ビルカール・サルモン ブリュット・レゼルヴ(BOX入り)375mlハーフ
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Last updated
2012/01/26 09:02:18 AM コメントを書く
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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