2012/03/01
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
先日、夕方スーパーに行くといいもの発見！ラム肩肉半額！これは購入するべきと、即ゲット。さてどうしよう？普通はジンギスカンかな？ふと、目についたのがギネスビール。安く購入していたのでちょっと惜しげない、羊肉があるアイルランド、そこでつくられるビール、合わないわけがない！とこれで煮込むことに。仕上げに器をパイ生地で覆ってグリルこんがりと焼いてみました。ラムの煮込みは苦いかなっと思ったら、全然ほろ苦くなくウマ～！パイ皮を崩して食べてちょうど美味しい、深くとても味わいあるラムのスタウトシチューのパイです。
つくり方
ラム肉は食べやすいよう細かく切ります。
玉葱はみじん切りにします。
ラム肉、玉ねぎをよく炒め、ギネスビールをたっぷり入れて1時間程度煮込みます。
練りパイ生地を作ります。
薄力粉120g、バター60gをフードプロセッサーにかけて混ぜます。冷水30ccを入れてさらに混ぜ生地をまとめ、冷蔵庫で30分寝かせてから生地をめん棒でのばします。
ラム肉の方は塩、胡椒で味を整え、水分が多ければ少々煮詰めます。
ココットや深めのグラタン皿にいれて上からパイ皮で蓋をします。
グリルでパイ生地がこんがり焼いて出来上がりです。
ウイスキーに合います。
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