2012/03/06
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
お刺身で食べるサーモンはマグロより美味しい！？マグロは種類にもよるし、脂のっているのっていないでかなり違う。いいマグロが手に入らない時はサーモンを購入するほうがいいかな、という訳で今回はサーモン。サーモンでいつも通りくん液マリネしてから、香りがサーモンと合いそうな椎茸、ディルのレフィルで簡単な和え物にしてみました。
ディルの感じで爽やか、燻液で味わい深くなったサーモンと椎茸は良く合いいい感じ。美味しい和え物になりました。
つくり方
サーモンはくん液、オリーブオイル、塩を入れて一晩でマリネします。
ボールにニンニクのみじん切り、サーモン、小さめのざく切りしたのカサの大きな椎茸を入れてディルのレフィル、芋焼酎、蜂蜜を入れて和えます。
塩で味を整えて出来上がり、器に盛りつけ、ローズマリーを添えて頂きます。
スパークリングやソービニョン・ブランに合います。
おすすめスパークリング
高畠 スパークリングワイン白 嘉 750ML
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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