2012/04/04
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
まだスーパーで牡蠣が売られてます♪4月に入りそろそろなくなるかも？今のうちに食べておこう！なんてたくさん購入してきました。基本的にはシンプルにさっと加熱しただけで食べるのも好きですが、今回はコクうま～味で！牡蠣の土手鍋をちょっとイメージ、ほろ苦ウマのフキノトウ味の赤味噌で牡蠣をさっと煮てみました。牡蠣の深い味とフキノトウが良く合って美味しい、赤味噌出コク、深みのあるじんわり味わいのある煮込みになりました。
つくり方
牡蠣は洗って水を切っておきます。
赤味噌を赤ワインで溶いて深めのフライパン、ルクルーゼのスキレットに入れてひと煮立ちさせ、味を整えます。
とろみをつけて牡蠣を入れ、さっと加熱してふつふつとしたら火からおろし、余熱で加熱で出来上がりです。
ローズマリーを散らしていただきます。
マスカット・ベリーAに合います。
おすすめワイン
この葡萄園の創設者が交配したマスカットベリーA主体岩の原深雪花ハーフ360ml【赤、中口の辛口】【ハーフボトル】
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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